焼肉でもステーキでもない牛肉の新しい楽しみ方！和牛ひつまぶし専門店「うし川」小江戸・川越にオープン　～創業150年老舗旅館の一部をリノベーション～

焼肉店経営で培った知見を活かしA5ランク和牛の希少部位カタサンカクを使用

2020-12-09 13:30

埼玉県川越市にて焼肉店「シンラガーデン」を経営する有限会社新羅ガーデンは、「和牛ひつまぶし」の専門店「うし川」を2020年11月29日に開店いたしました。22年間にわたり焼肉店を経営する中で培ってきた牛肉に対する知見を活かし、東京・芝浦市場から直送されるA5ランクの高品質な和牛を、「和牛ひつまぶし」という魅力的な商品としてご提供します。

「和牛ひつまぶし」とは

「ひつまぶし」と言うと、鰻のイメージが強いかもしれません。しかし、それを高品質な牛肉で試してみたところ、想像を越えるおいしさだったことから、この商品に特化した新店舗を出店することにいたしました。

うし川の「和牛ひつまぶし」は、牛肉の中でも脂身と赤身のバランスに優れ、希少性が高い「カタサンカク」という部位を使用しています。そのカタサンカクを「ローストビーフ」と「炭火焼」という2つの調理法でご提供します。57度という低温で2時間かけて調理し、仕上げに炭火で焼き上げた「ローストビーフ」。そして、やや厚めにスライスして特製タレを付けながらじっくり炙る「炭火焼」。どちらも甲乙付けがたい美味しさです。

それらの肉を、わさび・おろしポン酢・七味唐辛子・山椒など様々な薬味を付けて召し上がっていただきます。最後には、和牛ひき肉と実山椒でつくった特製の牛そぼろを乗せて、そこに和の出汁を注いでお茶漬けとしてお楽しみいただけます。焼肉でもステーキでもない、「ひつまぶし」という牛肉の新しい楽しみ方をご堪能ください。