星野リゾート 界 ～「牧場を救うミルクジャム」を活用し牛乳のフードロスを防ぐ～栃木県内の3施設で「ミルクジャムかき氷」を提供開始 提供期間：2020年7月11日～8月31日／対象施設：界 川治、界 鬼怒川、界 日光（栃木県）
星野リゾートが全国に展開する温泉旅館ブランド「界」は、「森林ノ牧場（栃木県・那須町／代表 山川将弘）」の牛乳を使用し、製品化した「牧場を救うミルクジャム」を使った「ミルクジャムかき氷」を、栃木県内の「星野リゾート 界 川治」、「界 鬼怒川」、「界 日光」の3施設にて提供します。
＜背景＞
新型コロナウイルス感染症が拡大し、2020年3月から全国の学校給食や外食産業において、牛乳や乳製品の消費量の低下が生じています。生乳は4月から6月にかけて生産のピークにあたるため、行き場を失った生乳を廃棄せざるを得ない状況にありました。星野リゾートとして何か協力できることはないかという思いから、栃木県・那須町で運営する「星野リゾート リゾナーレ那須」が、提携する那須町の牧場「森林ノ牧場」で搾乳した牛乳を、より長期保存が可能なミルクジャムへと加工する取り組みを開始しました。今回、完成した「牧場を救うミルクジャム」をより多くの方々に召し上がっていただきたく、栃木県内に展開する界ブランド 3 施設（界 川治、界 鬼怒川、界 日光）にて提供することになりました。このミルクジャムを使ったメニューの提供は「星野リゾート リゾナーレ」の「牧場を救うミルクジャムフラッペ」に続く、第２弾となります。
※参考１：星野リゾート リゾナーレ那須でミルクジャムの製造を開始
https://drive.google.com/file/d/1D76g3oWrtQ5F-mAJifm5MCRzNCwWzAd7/view?usp=sharing
※参考２：リゾナーレ3施設に「牧場を救うミルクジャムフラッペ」が登場
https://drive.google.com/file/d/1VG61xUoSsjF7LkOWmeAfqYvKoBMkHvC2/view?usp=sharing
＜「牧場を救うミルクジャム」の特徴＞
本ミルクジャムは、那須町「森林ノ牧場」で育つ「ジャージー牛」の牛乳から作られた濃厚なミルクジャムです。日本の乳牛の 0.6%しか飼育されていない希少なジャージー牛から搾取される生乳は、香り高く、味が良いことが特徴です。その特徴を生かすために、焦がす直前まで煮詰めることで、甘すぎず、きれのある味を引き出しました。
森林ノ牧場 URL：https://www.shinrinno.jp/
＜ミルクジャムを使用した界のご当地かき氷＞
界では、各施設ごとにシロップや盛り付けで地域の魅力を表現した「ご当地かき氷」を毎年考案し、毎年夏に提供しています。栃木県内にある界 川治、界 鬼怒川、界 日光では、栃木らしい食材とミルクジャムを組み合わせたオリジナリティあふれるかき氷を提供します。
期間 ：2020 年 7 月 11 日～8 月 31 日
料金 ：無料
時間・場所：各施設ごとに設定
予約 ：不要
URL ：https://kai-ryokan.jp/features/kakigori/
界 川治「かんぴょうとミルクジャムのかき氷」
栃木県が国内生産量の95％を誇る「かんぴょう」は、ウリ科の植物である夕顔の実を薄く剥いて干した作物です。界 川治ではその夕顔の形を模した器にふわふわの氷とかんぴょうのシロップ煮を盛り付け、ミルクジャムをひとさじかけて仕上げます。やさしい甘さに癒される一品です。
界 鬼怒川「ブルーベリーとミルクジャムのかき氷」
界 鬼怒川では、夏に収穫シーズンをむかえる栃木名産のブルーベリーを使ったかき氷を提供します。仕上げに、ミルクジャムをそっとトッピング。さわやかな酸っぱさと濃厚な甘みに、思わず笑顔になるかき氷です。
界 日光「いちごとミルクジャムのかき氷」
界 日光では、いちごの収穫量 50 年連続一位の栃木県にちなみ、削った氷をいちごの形に盛り付けます。シロップには甘酸っぱいいちごとミルクジャムがたっぷりかけられています。中禅寺湖や男体山など奥日光の絶景を眺めながら、標高1300メートルの避暑地で涼やかなひとときを楽しめます。
＜最高水準のコロナ対策宣言＞
1 衛生管理
星野リゾートでは、コロナ対策の一環として、お客様の健康と公衆衛生を考慮し、以下の対応を行っております。
・チェックイン時の検温実施と海外渡航歴の確認
・通常の客室清掃に加え、館内のアルカリ電解水による清掃と拭き上げ
・館内各所に除菌用アルコールを設置
・食事処入店時に全てのお客様へ手指のアルコール消毒を実施
・食器類（お皿、グラス）やカトラリーの高温洗浄（80度以上）、食事用トレイの除菌洗浄
・館内での接客業務の際にマスクを着用
・スタッフの健康と衛生面の管理徹底（出社前の検温と記録確認）
2 「3密」回避
密閉、密集、密接の3つの「密」を回避する滞在を作るべく、以下の対応を行っております。
・滞在中、混雑が確認された場所での、入所・入店規制
・半個室での食事処にて夕朝食の提供（界 ＊一部施設を除く）
・食事処の混雑状況を管理し、入店時間の分散化
・チェックアウトのフロント精算時の入列規制を適宜実施
・客室でのチェックイン対応（星のや・界）
星野リゾート 界
星野リゾートが全国に展開する日本初の温泉旅館ブランド。日本らしさと快適性を追求した空間やサービスをご用意しています。旅の醍醐味であるご当地の魅力を表現するご当地楽(ごとうちがく)」のおもてなしと、滞在を通して地域の文化に触れる「ご当地部屋」が特徴。2020年3月に16施設目となる「界 長門」が山口県・長門湯本温泉に開業しました。
ＵＲＬ：https://kai-ryokan.jp/
