ホテル京阪京都グランデジビエの美味しさを再発見！「京の鹿肉フェア」を開催中

燻製ハムやソーセージ、煮込みなど新鮮な鹿肉の多彩な味わいを贅沢に

2025-04-02 12:00

　株式会社ホテル京阪（本社：大阪市中央区　社長：山田有希生）が運営するホテル京阪京都グランデ（所在地：京都市南区）では、５月３１日(土)までの期間、２階のレストラン「オクターヴァ」のディナータイムに、京都府産の鹿肉を使用した「京の鹿肉フェア」を開催しております。
　京都府南部の笠置町を拠点としたジビエブランド「やまとある」で、生物多様性の回復・持続的な食糧生産への転換など、ＳＤＧｓへの寄与を目指して捕獲・製造された新鮮な鹿肉を使用し、８種類のメニューをご用意いたしました。深みのあるスモーキーな香りでワインやビールとの相性が抜群の「鹿の燻製ハム自家製ピクルス」、噛むたびに旨味が広がるジューシーな「鹿のソーセージ」、口の中でほぐれる食感になるまで煮込んだ「鹿の赤ワイン煮込み」など、鹿肉を存分に味わえる料理に仕上げました。そのほかにも、「鹿のベリーサラダ」、「炭塩の鹿のティエドグリル野菜サラダ」、「鹿の香草パン粉焼き」、「鹿のソテーグレープフルーツとビーツ」、「鹿肉のスパイスカレー」をご用意。牛肉に比べ、高たんぱく・低カロリーで豊富な鉄分を含む食材である鹿肉。しっかりとした旨味と歯ごたえを味わえるメニューを、ぜひお楽しみください。