「がんばった自分へのごほうび」!? 「休日は、いつもよりいいパン」25.9％　「ごほうびパン」の朝食献立も充実、キーワードは「野菜もたっぷり」

2018-04-26 11:00

「オレンジページくらし予報」が、「パンの朝食」について調査しました。対象は国内在住の成人女性で、朝食を毎日食べる人は78.5％、「パンが好きですか？」という問いには92.8％が「好きだ（好きだ74.8％+やや好きだ18.0％）」と答えています。今回の調査対象となった女性たちはほとんどが主婦。しかも何らかの仕事を持つ「有職主婦」の割合が高くなっています。毎日の食事も作り、子育てをし、仕事も一生懸命、そして女性としてもきれいでいたい……まさにフル回転の平日を過ごす彼女たちにとって「休日の朝ごはんは特別なもの」だというマインドが見えてきます。「休日のパンはいいパンを買う」という傾向が象徴するのは現代女性の多忙さと、自分をささやかにいたわる気持ちです。さらに今回の調査では好きな食感や素材など、現代のパン好き女性たちが望む、パンの好みも見えてきました。

ダイジェスト

「朝食にパン」平日50.1％が休日58.8％にアップ、休日に「いいパン」購入25.9％
休日パン＝ゆっくり味わう＜ごほうびパン＞、　休日の献立で増える食材はハム類、卵、野菜
家で食べる1位は食パン82.8％、食感は「しっとり」が好き、素材は「国産小麦がよさそう」

「朝食にパン」平日50.1％が休日58.8％にアップ、休日に「いいパン」購入25.9％

で昨年のゴールデンウィークに行った「食日記2週間チャレンジャー」は、2週間にわたって毎食の献立を画像で送ってもらう、という観察調査。2週間分の毎食の画像とコメントからは、生活者のリアルな食生活がみえてきました。その中で注目されたのが「パン」。パンは朝食に食べられることが多く、しかも平日と休日ではその内容が異なり、休日の献立が平日よりも充実しているという傾向はフルタイム、パートを問わず有職主婦で高い、ということがみられました。
「朝食の主食（炭水化物）として、何を食べることが多いですか？」では、平日が「パンが多い」50.1％、「ごはんが多い」38.1％、休日が「パンが多い」58.8％、「ごはんが多い」27.8％という結果に。休日のパンの喫食率は8.7ポイントアップし、ごはん（米）は10.3ポイント下がります。また「休日の朝食と平日の朝食でパンの選び方に違いはありますか？」では、「どちらも同じ」という答えが66.4％で最多ではありましたが、次は「休日用に“いいパン”を選んでいる」で25.9％。さらに「なぜそうするか」を問うと「“パンのおいしさ”をゆっくり食べて味わえるから」64.9％、「休日には自分の好きな“いいパン”“ごほうびパン”を食べて贅沢したいから」49.5％、「“パンのおいしさ”が休日のうれしさを増してくれるから」33.5％などの理由が並びました。時間に追われない休日の朝食シーンでは、パンは1週間がんばった自分への「ごほうび」なのだということがうかがえる結果です。

休日パン＝ゆっくり味わう＜ごほうびパン＞、　休日の献立で増える食材はハム類、卵、野菜

平日よりも休日に「パン朝食」率が高く、休日に「いいパン」を購入する人も25.9％。そのいちばんの理由は「休日のパンはゆっくり味わえるから」でした。では、パンの朝食メニューは、休日と平日でどちらが充実しているのでしょうか。「どちらも同じレベルだ」が52.8％、「どちらかというと休日が充実している」34.0％、「どちらかというと、平日が充実している」13.0％という結果です。「平日、休日とも同じレベル」という答えが約半数ながら、休日のパン朝食の献立はいつもよりは充実している家が多いようです。
それは寄せられた多くのコメントからもわかります。
「休日に二人でそろって食べられるときはできるだけ豪華な朝食にしている」（20代・専業主婦）、「休日はサラダとスープ、果物、ヨーグルトとピザトーストやサンドイッチ、フレンチトーストなどを食べています」（30代・専業主婦）、「平日よりはプラス野菜や卵、果物も種類を増やして優雅に食べています」（30代・パート）などなど。
「“休日のパンの朝食メニュー”として」出番が多くなる食材TOP5は「ハム、ベーコン、ソーセージ」64.1％、「卵」61.9％、「コーヒー、紅茶、お茶」54.8％、「野菜」51.5％、「チーズ」50.7％、果物やヨーグルトよりも野菜が休日に多くなるのは、作る手間、という観点からはうなずける結果です。時間がある休日には、ゆっくりと朝食を味わいたいから、献立の品数も増え、したがって食材の数も増えるようです。時間に追われずに朝食を作り、それを家族で味わって食べることを「優雅」と表現した前出のコメントもあります。
ちなみに、コメント中で目立ったワードは、サラダ、スープ、オムレツ、野菜たっぷり、サンドイッチ、ホットサンド、フレンチトースト、ハム、ソーセージなどです。

家で食べる1位は食パン82.8％、食感は「しっとり」が好き、素材は「国産小麦がよさそう」

休日の気分を上げてくれるのが「いつもよりいいパン、ごほうびパン」だということが見えてきた今回の調査ですが、そもそもパン選びのポイントはどこにあるのでしょうか。
「ふだん、ご自宅で食べるのは、どんなパンですか？」で、「食パン」と答えたのはじつに82.8％。2位は「デニッシュ、ドーナツ、菓子パン」で45.7％、3位が「ハード系のパン」38.5％でした。自宅で食パンを食べる理由は「自分が食パンが好き」60.4％、「すぐ用意ができ、食べる時間も短い」49.6％などというものでした。
ではその食パン、購入場所は「スーパー、食料品店、パン菓子店にある、大手メーカー製のパンコーナー」82.9％、「パン専門店、ベーカリー」61.9％、「スーパーなどのインストア・ベーカリー」48.9％で、「コンビニエンスストア」で購入するのは28.0％に留まりました。
さらに、パンの食感の好みを探ると「“さっくり、軽い”と“もっちり、しっとり”ではどちらが好きか？」では56.2％が「どちらも好き」で最多でしたが、「もっちり、しっとり」が28.7％で「さっくり、軽い」13.8％を大きく上回ります。また、「好みの食パンのタイプ」に関する質問には「しっとり」54.4％、「ふんわり軽い」37.8％など食感に関するものが上位に上りましたが、「バターの風味がある」も30.6％となり、食パン選びでの「香りと風味」は食感と並ぶ決め手となることを感じさせます。
「“おいしいパン”の決め手はどこにあると思いますか？」という質問に対しても、TOP3は「パンの味わい」52.1％、「パンの生地の風味がよい」45.8％。「しっとりした食感」38.4％でしたが、TOP5には「国産の小麦を使っている」29.8％がランクイン、味や食感だけでなく、その原材料にも注目していることがうかがえます。
寄せられた「パン選びのこだわり」の自由回答にも、安全安心や、原材料に関する発言が大変多く見られました。「他の食材は国産のものを選ぶようにしているので、パンもできれば国産小麦使用のものがいい」（40代・専業主婦）、「国産小麦、天然酵母など、値段もそれなりにするものを選んでいます」（40代・フルタイム）、「添加物が多すぎるものは買わない」（30代・専業主婦）、などなど、添加物の少なさや国産小麦使用、イーストフード不使用などの、購入を決めるポイントが目立ちます。
休日のパンの朝食は単に「食事」というだけではなく、＜お休み気分＞をアゲてくれる「イベント」に近いのかもしれません。そこに登場するパンは風味や素材も吟味したい、そんなマインドも感じられる調査でした。

「がんばった自分へのごほうび」!? 「休日は、いつもよりいいパン」25.9％ 「ごほうびパン」の朝食献立も充実、 キーワードは「野菜もたっぷり」

ダイジェスト

「朝食にパン」平日50.1％が休日58.8％にアップ、休日に「いいパン」購入25.9％

休日パン＝ゆっくり味わう＜ごほうびパン＞、 休日の献立で増える食材はハム類、卵、野菜

家で食べる1位は食パン82.8％、食感は「しっとり」が好き、素材は「国産小麦がよさそう」

「がんばった自分へのごほうび」!? 「休日は、いつもよりいいパン」25.9％　「ごほうびパン」の朝食献立も充実、キーワードは「野菜もたっぷり」

休日パン＝ゆっくり味わう＜ごほうびパン＞、　休日の献立で増える食材はハム類、卵、野菜