トップシェフが多数愛用！有機トゥラニクム小麦からつくる “マンチーニ”の最高峰パスタ『トゥラニチ』　新発売

2018-02-23 10:30

モンテ物産株式会社(本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：寺永好孝)は、イタリア・マルケ州の小麦生産農家にしてパスタメーカーであるマンチーニ社の『トゥラニチ』を2018年5月1日(火)から全国で発売いたします。

自然の恵みたっぷり　有機栽培・石臼挽きトゥラニクム小麦使用の極上パスタ

古くからありながら、長い間存在を忘れ去られていたトゥラニクム小麦(*1)。マンチーニ社はこの小麦が持つ豊かな味わいと栄養に注目し、その特性を最大限に活かす栽培・加工方法を地元の穀物専門家とともに研究しました。数年の歳月を経て完成したのが、有機栽培・石臼挽きトゥラニクム小麦のパスタ「トゥラニチ」です。
トゥラニチの最大の特徴は、柔軟なグルテンによる優れた消化吸収性と、石臼挽きならではの豊かな風味や高い栄養価です。小麦の持つ栄養成分をそのまま粉末にしているため、トゥラニチには通常のパスタの約3倍(*2)もの食物繊維が含まれています。
また、トゥラニチは茹でているときからフレッシュな小麦の香りが立ち上がり、もちもちと力強い食感・ほんのりと甘いシリアルやカモミールの風味が特徴的です。

*1 トゥラニクム小麦
イラン北東のホラーサーン地方に起源を持つ小麦で、デュラム小麦と同じグループに属する亜種です。大きな穂、長く黒いノギ、大きく細長い粒、丈夫で高い背丈、優れた分げつ力を特徴とし、有機栽培に特に適した品種です。
*2 マンチーニ社スタンダードラインのスパゲッティの食物繊維量と比較して