板前寿司の外国人観光向けアクティビティー「職人体験」が寿司文化の真髄を体感できる内容にリニューアル！

東京 SUSHI Making - Tour ～寿司屋ならではの本格的な「寿司職人体験」～

2024-10-24 07:00

株式会社板前寿司ジャパンは、2007年に東京で創業した寿司屋として、長年培ってきた寿司の伝統をさらに進化させ、「寿司職人体験」をテーマにした「東京 SUSHI Making - Tour」を刷新いたします。今回のリニューアルでは、よくあるネタを握るだけではなく、職人の技と最高の素材を通じて、寿司文化の真髄を体感していただく内容に変更しました。

「東京 SUSHI Making - Tour」詳細： https://itamae.co.jp/sushimakingtour/ja/

新しいブランドコンセプト

「東京 SUSHI Making - Tour」では、寿司文化の本質を伝えることを目的としています。最も重要なことは【寿司屋ならではの本格的な「寿司職人体験」ができる】ということです。2007年から東京で寿司屋を営む当社が提供するこの体験は、既製の食材をただ組み合わせるだけでなく、実店舗でお客様に提供している江戸前ネタや創業80年豊洲仲卸「石司」から仕入れる天然の本まぐろなど厳選された食材と伝統的な技術を体験し、寿司の美味しさの理由を深く理解していただけます。参加者自身が仕込みや寿司づくりの全工程に触れ、質の高い食材と熟練の技法を体感できることが、当社ならではの強みです。

リニューアルのポイント

寿司屋の寿司職人体験コース
このメインプログラムでは、実際に本物の食材を使用し、寿司職人の工程を体験していただきます。特に、こだわり抜いた素材と江戸前の技術を通じて、寿司の美味しさを感じていただくことを目的としています。

主な体験内容は以下の通りです：
・本ワサビすりおろし体験：寿司職人が昔から大事にしている、すりたての風味を体感。自分でワサビをすりおろし、その新鮮な香りと味わいを楽しんでいただけます。
・シャリ切り体験：米とすし酢を合わせ、寿司の基礎となるシャリを自分で作り、出来立てのシャリを試食します。
・高級海苔の体験：ミシュラン星付き寿司店が愛用する、丸山海苔店の「こんとび」を使い、最高の海苔の風味を味わいながら手巻き寿司を作成。
・ねぎとろ作りの体験：天然本まぐろの中とろ、赤身を絶妙な配分でたたき極上のねぎとろを味わっていただきます。
・活け車海老の仕込み体験：高級店ではよく見かける江戸前の仕事、生きた車海老を茹でて殻を剥く体験ができ、自らの手で握りを作ります。
・中トロ、赤身、江戸前の平目：サクから切り付け、これまでに仕込んだ食材などを握り体験。勿論、長年の経験を積んだ職人が丁寧にお教えいたします。