2016年7月にチャイナタウンにオープンした「オーキムズ・コリアン・キッチン」（ハワイ州ホノルル市、代表取締役ヒュン・キム）は、2019年1月に現在のNuuanu Ave. に移転。それ以前はテイクアウトのみでしたが、さらに店舗スペースが拡大されたことにより、店内飲食も可能になり、地元の人気レストランに成長しました。
■店舗の特長
1. コンテンポラリー・コリアン・フード
現在ホノルルにある韓国料理のお店の大半が、昔のスタイルの料理。オーキムズは、現在ソウルで若者たちに人気のコンテンポラリースタイルの韓国料理を提供。ヘルシーな素材を使い、体に負担がかかりません。
2. ハワイ地産の素材
オーキムズは「ファーム・トゥー・テーブル」(Farm to Table)。ハワイの農家をサポート。できるだけハワイ地産の新鮮な素材を使っています。
3. ファミリーレシピ
キムシェフの料理は、ファミリーレシピを使用。キムチも母秘伝。キムチ専用の冷蔵庫を韓国から取り寄せました。更に、MSG（化学調味料）を使用せず、ソースなどもすべて自家製。時間や手間がかかりますが、お客様が安心して食べられる料理を提供します。
4. 月替りメニュー
カルビステーキ、コンフィ・ポークベリー・ブリュレ、コリアンチキン＆ニョッキ、ガルバンゾカレー（ヴィーガン）など今までの人気シグネチャーメニューは通常メニューで常時提供。隔月ごとに替わる「今月のスペシャルメニューが、ローカルたちに大人気を博しており、毎月1日にインスタグラムとフェイスブックのソーシャルメディアで発表されるスペシャルメニューを、皆さん心待ちしています。
地元メディアのレビュー
スターアドバイタザーのフードライター・エディター「ネイディーン・カム」のレビューは4つ星と、好評価を受けています。レビューサイトYelp では、5つ星を更新し続けています。
さらに地元のテレビ局でも数多く取り上げられています。
店舗の概要
店舗名：オーキムズ・コリアン・キッチン
オーナー：ヒュン・キム
住所：1028 Nuuanu Ave., Honolulu, Hi 96817
電話番号：(808) 537-3787
営業時間：月～土曜日の11AM~8PM、日曜日は定休日
インスタグラム：@okims_honolulu
公式サイト
インスタグラム
YouTube
地図
■シェフの経歴
キム・シェフが料理に興味を持ち始めたのは、生まれ育った韓国、釡山の時。多種多様の料理に触れました。16歳の時に本格的に料理を始め、18歳で韓国の有名シェフ、パク氏のもとで訓練を受けます。
その後、地元のHuman Resources Development Service of Korea に勤務しながら、韓国料理、和食、その他世界各国の料理を勉強します。
料理を仕事にしたい、と思い始め、ハワイに移住。カポレイ・コミュニティーカレッジに入学。卒業後、シェフ・マブロ、53バイザシー、モリモト・ワイキキ、五穀寿司、ヴィンテージケーブ、トランプ・インターナショナル・ホテルのキッチンでさらなる経験を積みます。
これらの経験を生かし、2016年7月オーキムズのオープニングに至りました。
本件に関しまして、インタビュー、取材などのお申し込みについては以下にお問い合わせください。
■オーキムズに関するお問い合わせ先
POOHKO HAWAII
クコヌ リツコ
Email：poohko808@gmail.com
