抹茶とアーモンドの芳醇な味わい　「宇治抹茶キャラメルアーモンドタルト」を 10月19日より季節限定で販売開始

2021-10-19 11:00

宇治茶の主産地、京都府・和束町にてお茶を生産する農業法人「D-matcha株式会社」(本社：京都府相楽郡和束町、代表取締役社長：田中大貴、以下ブランド名「d:matcha」)は、抹茶キャラメルとアーモンドをたっぷりと使用した『宇治抹茶キャラメルアーモンドタルト』のオンラインお取り寄せ販売を季節限定で10月19日より開始いたします。

上も中身も抹茶＆アーモンド！抹茶とアーモンドが織りなす芳醇な味わい

アーモンドの持つ香ばしさと、抹茶の持つ旨味は実は非常によく合います。
このふたつの食材を上にも中身にもたっぷり使用した、秋冬にふさわしい贅沢なタルトとなりました。

常識を覆す、美しい緑色の「焼き抹茶キャラメル」

通常のキャラメルは、鍋などで乳成分と砂糖などを焦がして作られますが、このレシピではせっかくの抹茶の風味が焦げて、抹茶の味わいが消えてしまいます。
そこで、抹茶の風味豊かな味わいと色を留めた抹茶キャラメルを作るべく、何度も試行錯誤を重ねました。材料設計を見直し、また焦がすのではなく程よく焼くことで、抹茶の味わいが生きた「焼き抹茶キャラメル」を開発することに成功しました。
色は鮮やかな緑色。格子状の模様もかわいい抹茶タルトです。

しっとり濃厚な抹茶の味わいとアーモンドの風味

～抹茶ダマンド(アーモンド)生地～
タルトの内側には、抹茶とアーモンドパウダーを贅沢に使用し焼き上げたダマンド生地を敷き詰めました。
しっとり焼き上げたこのダマンド生地は、アーモンドの香ばしさと、後味にしっかりと残る抹茶の旨味・苦みがマッチしたリッチな味わいです。抹茶の分量を当初よりも増やし、抹茶の風味がより濃厚に出るようにレシピ設計しました。

たっぷり載せたアーモンドとクルミの食感が楽しい

タルトの上には、アーモンドとクルミを一面に敷き詰めました。あえてカットせずに載せることで、素材のごろごろ食感が楽しめます。
また、外側のクッキータルトは強めに焼き上げることでさくさく食感が楽しめるように仕上げました。内側のしっとりケーキ生地との対比も絶妙です。

こだわりの自家栽培茶。「一番茶」のみ使用した贅沢さ

d:matchaは、宇治茶の約4割を生産する茶産地、京都和束町で茶の栽培を行っています。
使用する茶はもちろん自家栽培茶のみ。抹茶は、「一番茶」と呼ばれる春収穫の一年で最も旨味がのった茶葉を贅沢にも使用。
焼いても損なわれることのない、抹茶の濃厚な味わいをお楽しみください。

秋冬限定「宇治抹茶キャラメルアーモンドタルト」商品概要

価格　　　　　　　：税抜2,200円(税込2,376円)
内容量　　　　　　：直径15cmのホールケーキ
　　　　　　　　　　 ※ケーキのカットは承っておりません。ご了承ください。
オンラインショップ： https://dmatcha.jp/

■d:matchaについて
～お茶の生産から加工・販売・輸出までを一挙に手掛ける、お茶農家～
d:matchaは、自ら茶の栽培と茶葉の加工を行うほか、茶の新商品の企画・販売、日本茶カフェの運営、海外への日本茶の輸出も積極的に行う農業生産法人です。d:matchaは川上から川下まで、日本茶に関わる全ての工程への関与が可能であるという強みを活かし、ほかの日本茶の産地では開発できないような日本茶を使った商品や体験プログラムを企画し、もっと日本茶が好きになる、日本茶への興味関心が醸成できるような機会の提供に励みます。