【株式会社ひらまつ】全国27店舗で旬の黒トリュフメニューをご提供 ～ 2月末までの期間限定 ～
伝統的なフランス料理はじめ、リゾットや黒トリュフづくしのコースまで、全国各店でシェフたちの特別メニューをお楽しみください。
この時期だけの旬を味わう贅沢
株式会社ひらまつの運営する全国のレストラン・ホテル（全27店舗／フランス料理、イタリア料理、割烹）では、2月末まで（店舗により異なる）「季節で巡る、ひらまつ ～黒トリュフ×冬の便り～」と題し、今が旬の「黒い宝石」とも呼ばれる黒トリュフを使った個性豊かな特別メニューをご提供中です。
芳醇な薫りをただよわせ、人々を魅了するトリュフは人工的に栽培するのがほぼ不可能なため、非常に希少で高価な食材です。この時期だけの旬の味覚を味わう贅沢をご体験いただけます。
期間限定！旬の味覚 至福の黒トリュフメニュー
～各店の限定メニューをピックアップ～
全国のレストラン、ホテル27店舗のシェフたちが、冬の贅沢“黒トリュフ”を使った個性豊かな特別メニューをご用意いたします。
① 1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げた黒トリュフのスープ
メゾン ポール・ボキューズ（東京・代官山）
ボキューズ氏のスペシャリテの中でも、最も有名な一品。香ばしいパイを開けると広がるフォアグラ、牛ホホ肉、トリュフの芳醇で贅沢な香り。この一皿を求めて世界中の美食家たちがリヨン本店を訪れます。
② オマールブルーと黒トリュフのリゾット キャビア添え
リストランテASO（東京・代官山）
“黒い宝石”とも呼ばれる黒トリュフと、“青い宝石”とも称賛されるヨーロッパ産のオマールブルー。濃厚な薫りと旨味を閉じ込めた贅沢なリゾットです。芳醇なトリュフソースとキャビアが食欲をそそります。
③ おうちでトリュフを楽しめる テイクアウトのパーティセット
レストランひらまつ レゼルヴ（東京・西麻布）
メインのトリュフが香るペリゴールソースで楽しむ秋田牛のローストビーフほか、色とりどりの前菜9種、魚料理、旬の苺デザートなど、おうち時間を華やかに演出するコース仕立てのパーティセットです。
④ マンゴーと黒トリュフのタルト・ショコラ
サンス・エ・サヴール（東京・丸の内）
黒トリュフの香りをまとったガナッシュの中にキャラメルムースをしのばせ、濃厚なマンゴームースを合わせました。絶妙に異なるテクスチャーと口どけ、ショコラと黒トリュフ、マンゴーなど、素材すべてのハーモニーをお楽しみいただけます。
⑤ フォアグラ 百合根 黒トリュフ
レストランMINAMI（札幌・駅前通）
トリュフと相性のよいフォアグラと北海道の特産品の百合根を合わせることで、北海道の冬の味覚と旬の黒トリュフを贅沢にお楽しみいただける一皿に仕上げました。薫り高いフレッシュ黒トリュフとペリゴールソースでお召し上がりください。
⑥ 黒トリュフとのどぐろご飯
割烹 いずみ（“THE HIRAMATSU 京都”内）
済州島で採れたのどぐろの上品な脂と黒トリュフのスライス、のどぐろのあらで取った出汁で炊いたご飯。最後に削ったカラスミで仕上げました。のどぐろのあっさりとした味わいと黒トリュフの香りが好相性です。
▼各店の特別メニュー詳細は下記より
▼ ご取材受付中です！
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ご取材にあたり、お料理撮影やご試食もご用意しております。
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▼独自の安全基準「Hiramatsuスタンダード」を実施
ひらまつのレストランやホテルでのお食事を安心してお楽しみいただくために、「衛生管理」「ソーシャルディスタンス」「換気」の３つの視点から独自の安全基準を制定いたしました。それぞれの視点において、お客様をお迎えする環境や従業員の行動などを細かく定め、ひらまつのレストラン、カフェ、ホテル、ウエディング、全ての事業において実施しています。
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