大阪・関西万博の『EARTH FOODS 25』をテーマにした春限定朝食『サステナブルモーニング』、ホテル・ロッジ舞洲で3月1日から提供

森と海に囲まれた自然豊かな大阪ベイエリアに位置するリゾート施設、ホテル・ロッジ舞洲（大阪市此花区）では、2025年3月1日（土）から5月31日（土）まで、和食を中心とした春限定の新朝食メニュー「サステナブルモーニング」を提供します。2025年大阪・関西万博で注目される「EARTH FOODS 25」の理念を反映し、環境に配慮して育てられた地元産の食材を使用。旬の味わいと和食の技を生かした特別な朝食をお楽しみいただけます。

「EARTH FOODS 25」は、2025年大阪・関西万博のプロジェクトで、日本の食文化や食材の価値を見直し、世界へ発信するために選ばれた25の食材・食品群です。栄養価、環境への配慮、持続可能性、文化的な意義など、10の視点をもとに選定されており、未来の食のあり方を考えるための指針となります。
具体的には、米粉、豆乳、高野豆腐、醤油、味噌、昆布、梅干し、抹茶、香酸かんきつ（ゆず、かぼすなど）、海苔、鰹節、日本酒などが含まれています。これらの食材は、日本の伝統的な知恵を活かしながら、環境にも配慮した持続可能な食文化を築く上で重要な役割を果たします。

ホテル・ロッジ舞洲では、「EARTH FOODS 25」の理念を受け継ぎ、地元の新鮮な食材をふんだんに使った朝食をご提供します。
地元の農家や生産者と協力し、環境に配慮しながら育てられた野菜や果物を厳選。和食の伝統的な技を活かしながら、春の彩りを添えた特別な朝食に仕上げました。
この朝食では、自然の恵みを大切にした料理を通じて、地域の魅力や食文化をより身近に感じていただけます。季節ごとの味わいを楽しみながら、環境にも優しい食のあり方を体験できるひとときをお届けします。
代表的なメニューは以下の通りです。

大阪産の春キャベツと、地元の飼育場で育ったジューシーな鶏肉を組み合わせました。甘みと酸味のバランスが絶妙なハニーマスタードソースが、素材の美味しさを引き立て、春キャベツのシャキシャキとした食感をより楽しめる一皿です。地元農家や生産者とのつながりから生まれた、春の味覚を存分に味わえる料理です。

堺市の「今野農園」で丁寧に育てられた菜の花を使用。ほろ苦い春の風味を活かし、ピリッとした辛子で和えることで、春ならではの味わいを引き立てました。菜の花は、地域の自然の恵みを感じられる食材でもあり、季節の移ろいを楽しめる一品です。

岸和田市の「山本農園」のニンジンをはじめ、大阪産のカボチャ、タケノコ、カブを使用し、昆布や鰹節からとった地元特製の和だしで丁寧に仕上げました。野菜の旨みを活かすシンプルな調理法で、素材本来の味わいを楽しめます。また、皮や根の部分も活用することで、食材を無駄なく使った一品です。

大阪市平野区の「村田味噌」が作る白味噌に、新鮮なサワラを漬け込みました。じっくり焼き上げることで、魚の旨味を引き出しながら、白味噌の上品な甘みがアクセントになった一品です。素材の持ち味を活かした、伝統的な和の味わいを楽しめます。

堺市にある大醤株式会社が手がける、昔ながらの製法で作られた醤油を使用。 地元産の新鮮な卵と合わせることで、玉子かけごはんにコクと深みのある味わいを生み出します。大醤オリジナルの「王醤」や、百舌鳥世界遺産記念の埴輪デザイン醤油を使った特別な一皿は、堺の歴史や文化を感じながら楽しめる一品です。

国産大豆から丁寧に作られた自家製豆腐は、クリーミーで滑らかな食感が特徴です。兵庫県加西市で生産されたピリッと辛い柚子胡椒と、堺市にある大醤株式会社の醤油を添えることで、シンプルながらも味わい深い料理に仕上がりました。一口ごとに、地域の自然が育んだ豊かな風味を堪能いただけます。

「EARTH FOODS 25」の理念は、飲み物にも取り入れています。春限定のジュースには、地元で育った旬の食材を使用し、素材本来の風味を楽しめるよう仕上げました。栄養たっぷりの一杯が、季節の変わり目の体調管理をサポートし、爽やかな朝のスタートをお届けします。

このジュースには、岸和田市の農家から直送されたニンジンを使用。ビタミンAが豊富なニンジンと、ビタミンCたっぷりのパイナップルを組み合わせることで、甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙な一杯に仕上げました。朝の目覚めをスッキリとさせ、元気をチャージできるフレッシュジュースです。

ホテル・ロッジ舞洲のガーデンで採れたドクダミと、甘みのあるパイナップルを使用したジュースです。ドクダミのほのかな香りとパイナップルの爽やかな甘さが調和し、すっきりとした後味に仕上げました。心と体をリフレッシュさせる、毎日の健康をサポートする一杯です。

株式会社キャッスルホテル
代表者:代表取締役 成田良伸
所在地:兵庫県明石市松の内2-2
設立:1984年9月
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