業界初、冷凍でも"とろける生わらび餅"開発に成功 保存期間大幅延長を実現

ストラク株式会社が運営する和菓子の老舗、菓匠六雁は、このたび和菓子業界において画期的な技術革新を成し遂げ、「冷凍でも"とろける"生わらび餅」の開発に成功しました。長年の研究開発の末に確立された独自の新製法により、従来は困難とされていた冷凍保存後の食感維持を実現。生わらび餅本来の優美な柔らかさと、口の中でゆっくりと溶けていくような上品な口どけを完全に保持したまま、保存期間を大幅に延長することに成功しました。この画期的な技術革新により、生わらび餅の持ち帰りや贈答品としての利便性が格段に向上し、従来の店頭販売に加えて、全国各地への配送や贈答用途など、新たな販路の開拓が可能となりました。

生わらび餅は、その最大の特徴である繊細で上品な口どけと、舌の上でゆっくりと溶けていくような独特の食感が多くの方々に愛されています。しかしながら、従来の製法では冷凍保存を行うと、この繊細な食感が著しく損なわれ、本来の美味しさを維持することが極めて困難な課題となっていました。この技術的な壁に挑戦するため、ストラク株式会社は長期にわたる独自の研究開発を実施。原材料の配合比率の見直しから製造工程の細部に至るまで、徹底的な検証と改良を重ねました。その結果、特殊な原料配合と革新的な製造工程を確立することに成功し、冷凍保存後の解凍時においても、生わらび餅本来の"とろける"ような食感を完全に保持できる画期的な技術を開発することができました。

保存期間の大幅な延長により、生わらび餅はこれまでにない多様な提供方法と販売機会を実現できるようになりました。和菓子の新しい可能性を切り開くこの革新により、お客様の利便性が格段に向上し、様々なシーンでお楽しみいただけるようになります。特に注目すべき点として、

• 遠方への持ち帰りが可能になり、観光客の手土産需要が拡大。従来は店舗近隣でしか楽しめなかった商品を、帰宅後も本来の味わいで堪能できるようになりました
• 冷凍状態での贈答が可能になり、ギフト市場への展開が加速。大切な方への贈り物として、新たな選択肢を提供できるようになりました
• 小売・卸販売を通じた全国展開の可能性が広がる。これにより、地方都市や観光地など、より多くの販売拠点での提供が実現可能になりました

これまで賞味期限の短さが大きな課題だった生わらび餅は、保存技術の革新により、より多くのお客様に、より便利に、より長く楽しんでいただける商品へと進化しました。この技術革新は、和菓子業界における新たなスタンダードとなる可能性を秘めています。

今回の革新的な新製法による保存期間の大幅な延長は、和菓子業界が直面する食品ロス問題の解決に画期的な貢献をもたらします。従来の生菓子は極めて短い賞味期限が特徴であり、そのため販売機会の損失や、やむを得ない廃棄処分による環境負荷が深刻な課題となっていました。しかしながら、今回開発された冷凍保存技術により、需要予測に基づいた計画的な生産・在庫管理・販売が可能となり、環境に配慮した持続可能な食品流通システムの確立への大きな一歩を踏み出すことができました。

この保存技術の革新は、食品ロスの削減にとどまらず、販売チャネルの革新的な拡大をも実現します。長期保存が可能になったことにより、全国各地のスーパーマーケットやデパート、専門店、さらには高級飲食店やホテル、そしてECサイトを通じたオンラインショッピングなど、多様な販路での展開が可能となりました。これにより、これまで物流上の制約から販売が困難であった地域のお客様にも、菓匠六雁の伝統の味と革新の技が生み出す至高の生わらび餅を、最高の状態でお届けできる体制が整いました。

「菓匠六雁」は、ストラク株式会社が運営する生わらび餅の専門メーカーです。伝統的な和菓子作りの技法を大切に守りながらも、時代の変化に応じた革新的なアプローチを取り入れ、厳選された最高級の素材と熟練職人の卓越した技術を駆使して、現代のお客様のニーズに寄り添った生わらび餅を丹精込めて製造しております。

看板商品である「生わらび餅」は、その品質の高さが評価され、エネルギー補給源としてアスリートから健康志向の方々まで、幅広い層のお客様から絶大な支持をいただいております。当店は、生わらび餅の専門メーカーとして、代々受け継がれてきた職人の技と最新の製造技術を絶妙なバランスで組み合わせることで、他では味わえない独特の食感と深い味わいの追求に日々励んでおります。

全国各地の厳選された販売店や催事会場において、真心を込めて作り上げた本物の生わらび餅の魅力を皆様にお届けすることで、日本の誇る伝統文化の継承と、より豊かで健康的な食生活の提案に努めております。私たちは、最高品質の生わらび餅を通じて、お客様に喜びと感動をお届けすることを使命とし、これからも精進を重ねてまいります。

ストラク株式会社は、和菓子の製造・販売を手がける企業として、確かな技術と信頼を築いてきました。日本の豊かな和菓子文化を守り継承しながら、変化する消費者ニーズを捉え、革新的な製品開発に取り組んでいます。熟練職人の技と最新設備を融合し、伝統と科学の調和した製品を生み出しています。創業以来の品質へのこだわりと、お客様の声に真摯に耳を傾ける姿勢を大切に。製品一つ一つに込める情熱と感謝の気持ちを胸に、末永く愛される和菓子づくりに邁進してまいります。

会社名: ストラク株式会社
事業内容: フランチャイズ事業・和菓子ブランド運営
企業理念: 信頼こそ正義
公式サイトURL

所在地：神奈川県横浜市神奈川区斎藤分町2‐7
Tel：045-534-9933
広報部 担当羽立　kanri@struc.co.jp