和柑橘リキュール・コーディアル第四弾「檸檬」山神果樹薬草園から2023年10月23日(月)新発売

2023-10-17 11:00

松山油脂株式会社(本社：東京都墨田区、代表取締役社長：松山剛己)は、徳島県につくった「山神果樹薬草園」から、「柑橘リキュール檸檬9％」と、檸檬の濃縮シロップ「柑橘コーディアル檸檬」を2023年10月23日(月)に新発売します。

柑橘リキュール檸檬9％の特長

・搾汁後の国産レモンに、きび砂糖と酵母を混ぜて自家発酵蒸留したスピリッツがベース。
・皮なし圧搾レモン果汁とレモンのコーディアルをブレンドしたクラフトリキュール。
・際立つ酸味とかすかな甘みが一体となったさわやかな香味。

柑橘コーディアル檸檬の特長

・国産レモンの濃縮シロップ。大人も子どもも楽しめるノンアルコール飲料。
・搾汁後の国産レモンの氷砂糖漬けをゆっくり圧搾。とろりと甘く、さわやかでほろ苦。
・水や炭酸、牛乳や豆乳で割って飲む、ヨーグルトやアイスクリームにかけるなど飲み方・食べ方いろいろ。

リキュールとコーディアルができるまで

山神果樹薬草園には独自の「丸ごと皮削り(R)製法」があります。レモンや柚子、すだちや伊予柑など柑橘の果汁を、外皮を削ってから果実をつぶして搾る製法です。外皮を削って搾汁した後、まだまだ香味をたっぷり残しているレモン果実に、きび砂糖と酵母を混ぜて発酵。発酵原液を蒸留して原酒(スピリッツ)にし、レモン果汁・レモンの濃縮シロップ・精油をブレンドしたのが「柑橘リキュール檸檬9％」です。原酒にはレモンの香りがふんだんに溶け込んでいます。

搾汁後のレモンに氷砂糖を重ね、熱は加えず4日間ほど攪拌すると、レモンならではのさわやかさとほろ苦さ、氷砂糖の雑味のない甘みが絶妙に混ざり合った、香り高い砂糖漬けができます。それにゆっくりと圧をかけ、搾り出したのが「柑橘コーディアル檸檬」です。