【6月限定】漁火と共に訪れる「活け烏賊」旬の美味プランが予約受付中。夕日ヶ浦温泉「佳松苑別邸ふうか」

海の宝石・活け烏賊と味わい豊かな創作料理

株式会社アウルコーポレーション

2024-05-15 13:00

海の京都と呼ばれる京都府京丹後市の夕日ヶ浦温泉を中心にホテル・旅館を運営する佳松苑グループ（佳松苑、佳松苑別邸ふうか、雨情草庵、一望館、一望館はなれ櫂、みなと悠悠、温もりの宿ひだまり、HOTEL&湖邸艸花）。

大人のための静寂の宿「佳松苑　別邸ふうか」にて、「活け烏賊（イカ）」を味わう、期間限定プランの予約受付を開始しました。

漁火と共に訪れる旬の美味、海の宝石とも呼ばれる「活け烏賊」

日没とともに水平線へと浮かぶ漁火、その漁火に誘われ現れる、海の宝石とも呼ばれる「活け烏賊」。
活きたまま捌く「活け烏賊」はコリコリの食感と噛むほどに甘みが増し、美食家にも親しまれる逸品です。

イカはたいへん繊細な生き物、水温の変化、ストレスに弱く、ストレスがかかると墨を吐き出し、水槽や輸送中の活魚車のイカが全滅することも珍しくありません。
漁、運送、保管、そして調理へとルートを築き、丹後の新定番として、地域をあげて取り組んでおります。

旬の美味を食事処でじっくりと味わい、最上階ラウンジテラスで水平線へ浮かぶ幻想的な漁火を眺め、今しか出合えない初夏の丹後をお愉しみください。

■夕食お品書き

活け烏賊付き創作会席　＜初夏一例＞
・テイスティング　本日の一番出汁
・先　付　夏の涼
・前　菜　鮎有馬煮　太刀魚若草焼き　他
・御　碗　長芋摺り流し
・造　里　夕日ヶ浦海岸　夏霧
●旬の逸品　活け烏賊の姿造り　2〜3名で1杯
・台　物　但馬牛と鰻の出合い
・蒸　物　岩牡蠣と夏野菜の蒸籠蒸し
・鍋　物　ふうか名物「雲丹鍋」
　　　　　鮑　赤海老
・食　事　リゾット風雑炊又は梅茶漬け
・香　物　三種
・デザート　玉蜀黍プリン　シャーベット　夏の果物

※天候等の条件より活け烏賊が入手困難な場合は、
　料理長厳選の他食材をご用意させていただきます
※お品書きは初夏一例です、次期・仕入れ状況により内容は異なる場合がございます