JA全農福島×フレンチ・和食のレストラン8店舗とコラボ　桃のデザート　新作品　 2021年7月21日(水)～続々登場

2021-07-27 12:00

JA全農福島は、福島の桃の美味しさをより認知拡大するために、フレンチや和食のレストランとコラボし、「桃の新作メニュー」を展開いたします。
各店舗のシェフ、パティシエの皆さまのご協力のもとフレッシュな桃が引き立つ“最高の逸品”を8店舗11種類お届けいたします。
今年は、和食のレストランも初参加。和食に合う桃のデザート、また、そのままの美味しさを知っていただきたく、冷やしてカットした桃を提供するレストランも登場。
福島県産桃のメニューは、坂井宏行氏オーナー「ラ・ロシェル山王」、三國清三氏オーナー「ミクニマルノウチ」はじめ、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の意思を継承する「ポール・ボキューズ」3店舗そして、坂井宏行氏、三國清三氏の下で修行を積んだ経験をもつ難波秀行氏オーナーシェフ「ペタルドゥサクラ」、今年初参加の江戸前料理「神田明神下みやび」そして、お仏壇のはせがわ運営のカフェ「田ノ実」でもお召し上がりいただけます。

今年の桃の生産状況

春先の気温が高く、主力の“あかつき”の満開は昨年より約1週間(平年より約2週間)早い状況でした。開花が早かったため、4月10日頃の降霜により、果実全般に大きな被害がありました。厳しい環境ではありましたが、その後順調に生育し、7月上旬のあかつきの肥大状況は平年を上回る肥大さに。また、昨年より若干上回る数量の見込みも見えてき、美味しい福島の桃のご提供の準備が整いました。

福島の桃は、7月～9月の3か月間に渡り、15種類前後の品種をあじわえるのが大きな特徴。7月下旬から「あかつき」、「まどか」、「川中島白桃」、「黄金桃」、「ゆうぞら」など主だった桃の品種のリレーがスタートします。
レストランによって、仕入れていただく品種は様々ですが、各シェフ、パティシエの腕が光ります。
※展開時期は、レストランごとに違いますが、桃の出荷が出揃う7月21日頃から1、2か月の予定です。

「ラ・ロシェル山王」千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー1階

福島県産白桃のクレープシュゼット　香り高い桃のローストと共に

シェフパティシエ清水美紀の作る今年のデザートは、福島産の桃をクレープで包んだり、カネロニ仕立てに仕上げたり、ローストなどして桃を存分に味わえる逸品です。添えているウーロン茶のアイスとも相性抜群です。

期間：7月21日～8月末(予定)
料金：ディナーコースデザート￥8,500、￥12,000(税込・サービス料別)

「ミクニマルノウチ」千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエアアネックス2階

【福島産の桃と東京野菜のパルフェ
　～桃と野菜のコンビネーションを楽しむ新感覚の“飲めるパフェ”～】
フレッシュな福島の桃を使った『飲むパフェ』をテーマに構成しました。さっぱりとした中にジューシーさもある、甘すぎないテイストに仕上げています。

期間：7月21日～8月末(予定)
料金：￥2,000(税込・サービス料別)　￥2,500 コーヒー付き(税込・サービス料別)
※コースメニューのデザートと差し替え可能(プラス1,000円　税込・サービス料別)

フランス産サント・モールと福島の桃のマリアージュ

フレッシュな桃を白ワインでマリネして、サント・モール(山羊のミルクで作ったフレッシュチーズ)でサンドしました。食間や食後のお口直しにぴったりなフレッシュな味わいのチーズです。

期間：7月21日～8月末(予定)
料金：￥900(税込・サービス料別)

「ブラッスリーポール・ボキューズ銀座」中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10階

【“ピーチ・メルバ”ブラッスリーポール・ボキューズ銀座スタイル
　福島県産白桃のコンポート　ヴァニラアイスクリーム　ラズベリー】
シェフ星野晃彦が今年手掛けるピーチ・メルバは、伝統の再構築。白桃のコンポートにマラスキーノ風味の淡いピンクのグラニテをたっぷり添えて、ヴァニラアイスクリームとラズベリーと一緒にお花畑のような世界を表現しました。

期間：8月1日～8月31日(予定)
料金：全てのコースのデザートでお選びいただけます。
Menu Dejeuner￥2,750、Menu Diner￥4,180　追加料金＋￥550
Menu Special ￥6,050 は、追加料金なし(料金は全て税込)

「ブラッスリーポール・ボキューズミュゼ」港区六本木7-22-2 国立新美術館3階