仕込み不要の本格ジビエメニューを飲食店様にご提供　業務用商品「鹿肉メンチカツ」など3種類を2月15日から販売開始

2019-02-15 09:30

ima株式会社(本社：東京都杉並区浜田山、代表取締役社長：高井直)は、「飲食店様に手間がかからず、お客様に楽しんで貰える珍しい商品を販売するお店」として「珍食堂」を設立し、同名のECサイトを開設いたしました。その第一弾商品として、2019年2月15日より、国産鹿肉を使った「鹿肉のメンチカツ」「鹿肉の餃子」「鹿肉のハンバーグ」の販売を開始しました。
先行して試験販売を行った肉バル「吉祥寺バルル」(東京都武蔵野市吉祥寺本町1-32-11)や弊社の経営する「居間居酒屋ハマヤマ」(東京都杉並区浜田山1-23-4)では、3商品ともお客様にご好評いただいています。

商品の詳細は当社ECサイトをご覧ください。
https://chinsyokudou.imaltd.biz/

開発背景

ここ数年、鹿や猪など有害鳥獣駆除の利活用方法としてジビエが注目されていますが、実際にジビエが提供される飲食店は高級店やジビエ専門店に限られ、大衆飲食店での提供はごく少数となっています。話題性からジビエメニューの導入を検討される飲食店様が多い一方、「原価が高い」「仕入先の選定が面倒」「仕込みの手間が大きい」などの理由が導入へのハードルになっており、それらを解決し手軽にジビエを導入していただくべく、鹿肉の3商品を開発・販売開始致しました。

商品の特徴

かつてのジビエはトドメから解体までの時間・手順が確立されていなかったため、内臓の腐敗臭が肉に移り、独特の臭みを生み出していました。弊社の扱う鹿肉は最適な時間・手順で解体されているため、ラム肉のような草の香りと牛肉のような旨みを併せ持ち、嫌な臭みは全くありません。

＊鹿肉のメンチカツ
ジビエを食べ慣れていないお客様向けに、キャベツをたっぷり使用することでラム肉のような草の香りも抑え、鹿肉のプリプリした食感と牛肉のような旨みをメインにお楽しみいただける商品です。
冷凍品をそのまま揚げるだけでご提供いただけます。

＊鹿肉の餃子
焼き餃子・水餃子・揚げ餃子として調理可能で、それぞれに異なる風味・食感をお楽しみいただける商品です。「鹿肉を使った餃子」という意外性や手軽さから、試験販売では最も人気の商品となっています。

＊鹿肉のハンバーグ
鹿肉らしさをしっかりとお楽しみいただくべく、食感のための少量の玉ねぎ以外には香りを抑える材料を一切使用していないため、「鹿肉の草の香りが好き」というお客様にもご満足いただける商品です。香り・旨み・食感を生かすため、あえてソースは使わず、塩・コショウのみでの調理がおすすめです。

＊鹿肉の3点セット
上記3商品をお求めやすいセットにしたものです。店頭でお客様にお勧めする際に、単品よりも選択肢が3つあった方が従業員の皆様もご提案されやすいと思いますので、まずはぜひこちらをご利用ください。

商品概要

商品名　　：鹿肉のメンチカツ
価格(税込)： 1pc ￥2,960
　　　　　　 6pc ￥14,200
内容量　　： 70g×20枚(1pc)
サイズ　　：直径約8.5cm×厚み2.5cm(1枚)
原材料　　：キャベツ、鹿肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵・、おろしにんにく、
　　　　　　片栗粉、醤油、食塩、香辛料、衣(パン粉・小麦粉・でん粉)、
　　　　　　酸味料(原材料の一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む)
保存方法　： -18℃以下で保存してください。
賞味期限　：製造から180日間
販売場所　：珍食堂ECサイト、もしくはメール・お電話でお問い合わせください。
URL　　　： https://chinsyokudou.imaltd.biz/

商品名　　：鹿肉の餃子
価格(税込)： 3pc　￥3,060
　　　　　　 12pc ￥9,800
内容量　　： 20g×20粒(1pc)
原材料　　：野菜(キャベツ(国産)、たまねぎ、にら)、鹿肉(国産)、大豆たん白、
　　　　　　砂糖、食塩、オイスターソース、ごま油、香辛料、皮(小麦粉、
　　　　　　ブドウ糖、植物油、醗酵調味料、食塩)／加工澱粉、
　　　　　　調味料(有機酸)、(一部に小麦・大豆・ごま・魚しょう(魚介類)を含む)
保存方法　： -18℃以下で保存してください。
賞味期限　：製造から180日間
販売場所　：珍食堂ECサイト、もしくはメール・お電話でお問い合わせください。
URL　　　： https://chinsyokudou.imaltd.biz/

商品名　　：鹿肉のハンバーグ
価格(税込)： 1pc　￥3,630
　　　　　　 12pc ￥17,400
内容量　　： 150g×10枚(1pc)
サイズ　　：長さ約12cm／幅約8.5cm／厚さ約1.8cm(1枚)
原材料　　：鹿肉、玉ねぎ、卵、生パン粉、牛乳、ケチャップ、食塩、
　　　　　　胡椒(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
保存方法　： -15℃以下で保存してください。
賞味期限　：製造から180日間
販売場所　：珍食堂ECサイト、もしくはメール・お電話でお問い合わせください。
URL　　　： https://chinsyokudou.imaltd.biz/

※関東近県は送料無料(詳細は珍食堂ECサイト「送料・配送」のページにてご確認頂けます)