四天王寺大学生と街のイタリア料理店のコラボによる 廃棄野菜のアップサイクルで地元農家を応援

四天王寺大学は、地域の農家やシェフの協力のもと、当校の学生らが地域で捨てられてしまうような傷や虫食いのあるB級品野菜をミネストローネへアップサイクルし、大阪府羽曳野市で2月18日(日)に開催される「はびきの農家のコトコトまるしぇ」にて250食限定販売いたします。

シェフと学生の活動風景

学生ら(有志4名)は、大学で経営戦略や地域連携を学ぶ傍ら、自身でキッチンカーを開業・運営するなどの経験を活かして、地域で捨てられてしまうような、傷や虫食いのあるB級品野菜に着目。地元農家の協力を得て、B級品野菜を譲り受け、その再活用に取り組んでいます。
譲り受けた野菜を、地元の食材にこだわり料理を提供するイタリア料理店「オステリア ベッカフィーコ」藤井 学シェフの協力を得て、野菜たっぷりのミネストローネへアップサイクルし、提供することとしています。2月18日(日)大阪府羽曳野市で開催される「はびきの農家のコトコトまるしぇ」にて学生のキッチンカーで販売し、捨てられる食材の利活用に取り組みます。

地元の農家、シェフ、学生が一皿に想いを込めたミネストローネ、ぜひご賞味ください。

譲り受けたB級品野菜

販売日時：2024年2月18日(日)14:00～17:00
販売場所：大阪府羽曳野市　古市駅東広場「はびきの農家のコトコトまるしぇ」
販売商品：ゴロゴロ野菜のミネストローネ
販売数量：250食限定
販売価格：300円／1杯