創業120年・老舗懐石「清元」から家庭で味わえる本格懐石『冷凍近江牛おこわ蒸し』6/20発売

～滋賀の伝統食材と料亭の技を急速冷凍で全国へ～

2025-07-07 09:30

有限会社清元楼(所在地：滋賀県大津市雄琴6-1-35、代表取締役：清本健次)は、創業120年の老舗懐石料理店「近江懐石清元」より、滋賀県産のプレミアム「近江牛」と地元産米を贅沢に使用した新商品「冷凍近江牛おこわ蒸し」を2025年6月20日(金)に発売いたしました。
本商品は、伝統の技を活かした本格懐石の味わいを急速冷凍で閉じ込め、ご家庭や贈り物として全国へお届けします。外食控えや食文化継承の課題が叫ばれる中、地域の魅力を再発見できる逸品として注目されています。

開発の背景と社会的意義

伝統の味を、より多くの方の日常へ

有限会社清元楼は、滋賀県大津市で120年にわたり、琵琶湖の恵みや近江の四季折々の食材を活かした懐石料理を提供してきました。しかし、近年は物価高による外食控えや、少子高齢化による担い手不足により伝統食文化の継承が難しくなるなど、飲食業界を取り巻く環境が大きく変化しています。
こうした社会情勢の中、「料亭の味をより多くの方に、日常の中で手軽に味わっていただきたい」という想いから、冷凍惣菜シリーズの開発に着手しました。
特に「近江牛おこわ蒸し」は、滋賀の誇りである近江牛や近江羽二重餅米など、地元食材をふんだんに使用し、伝統の技と現代の急速冷凍技術を融合。作りたての味わいをそのままご家庭に届けることで、地域の食文化の継承と新たな食体験の創出を目指しています。

商品の特長とこだわり

素材・技・利便性を兼ね備えた「近江牛おこわ蒸し」

「近江牛おこわ蒸し」は、日本三大和牛のひとつである近江牛をしぐれ煮にし、上品でまろやかな旨味を最大限に引き出しました。おこわには、滋賀県産の「近江羽二重餅米」と「こしひかり」を独自にブレンドし、実山椒の香りを利かせて蒸し上げています。
味付けには基本の調味料のみを使用し、身体にやさしい薄味設計とすることで、素材本来の味わいを大切にしました。さらに、彩り豊かな錦糸卵をあしらい、見た目にも華やかさを演出しています。
完成直後に急速冷凍することで、できたての風味・香り・食感をそのまま閉じ込め、ご家庭でも電子レンジで温めるだけで“料亭の味”を楽しめる手軽さも特長です。
ギフト用としてはもちろん、特別な日の食卓やおもてなし、法人向けの贈答品、百貨店の催事商品としてもおすすめの、保存性・高級感・利便性を兼ね備えた逸品です。

地域食材と日本の食文化の再発見

滋賀の魅力を全国へ、食卓に記憶に残る体験を

「近江牛おこわ蒸し」は、滋賀の豊かな自然が育んだ食材と、清元楼が長年培ってきた懐石の技を結集した商品です。急速冷凍技術の活用により、遠方の方や忙しい日常の中でも、手軽に本格的な日本料理を味わうことができます。
また、贈り物やギフトとしても最適で、お中元やお歳暮、誕生日や記念日など、特別な日の贈答品としてもご利用いただけます。
有限会社清元楼は、この商品を通じて「滋賀の味」「日本の食文化」の魅力を再発見していただくとともに、大切な方への贈り物や、特別な日の一品として、記憶に残る食体験をお届けしたいと考えています。

商品概要

商品名　：冷凍近江牛おこわ蒸し
発売日　： 2025年6月20日
価格　　： 6,200円(税込、送料込)
内容量　： 1セット(150g × 3)
原材料　：米、餅米、牛肉(国産、滋賀県）玉子、
　　　　　実山椒、砂糖、醤油、みりん、日本酒
賞味期限： 60日
販売場所：・店頭
　　　　　　滋賀県大津市雄琴6-1-35
　　　　　　営業時間・11時～21時、休日・水曜日
　　　　　・オンラインショップ
　　　　　　 https://www.rakuten.co.jp/oumikaisekikiyomoto/