【薄刃で鋭く切り落とす】刃物の街イタリアの老舗が開発。錆に強い軽量キッチンナイフ

日本にまだないワクワクする製品を探し出し日本の皆さまへ紹介する活動をしているSANGO Trading 合同会社は、イタリアの薄刃包丁「トスカーナナイフ」をMakuakeにて期間限定で2023．2.26まで発売致します。URL:https://www.makuake.com/project/due_cigni/

2023-02-01 08:00

ストーリー

イタリアの刃物の街マニアーゴで100年以上の歴史を誇るメーカーが作った一生モノのキッチンナイフ
ブレードに耐腐食性に優れたステンレス4116-ニトロBを使用。硬く薄いので切れ味も抜群
ハンドルに木目の美しいトスカーナ産オリーブを採用。軽くて持ちやすく手首や腕の負担も軽減

【おいりさんコメント】気に入ったポイントはハンドル。今まで何千本と包丁を触ってきたが、ここまで薄く仕上げられたブレードは珍しい。薄い分軽さも際立つ。また、ハンドルに使用されているオリーブの樹は、しっとりとした握り心地と他にはない独特な木目が魅力的。

【トスカーナナイフ】はイタリアの刃物の街マニアーゴで作られた軽量薄刃包丁です。
薄く仕立て上げられたブレードは、まるでカミソリのようにスーッと食材に入り込み、力を入れずともキレイにカット。
100年以上の歴史を持つ老舗キッチンナイフメーカーの技術が詰まっており、丈夫で切れ味も抜群です。

切れ味が良いとされるものでもブレードの厚みが邪魔をして、包丁の切り込みが雑になったり、食材の断面を潰してしまったりすることがよくあります。
また美しく繊細にカットできたとしても、包丁が重かったり、お手入れが大変だったりすると長い時間使い続けるのは一苦労。
切り込みの鋭さと扱いやすさの両方が揃ったものは意外と少ないものです。

【トスカーナナイフ】はイタリアの刃物の街マニアーゴの老舗刃物メーカー、Due Cigni社が作り上げた極上の切れ味と扱いやすさを併せ持つキッチンナイフです。
鋭く切り込める薄刃仕立てのブレードを採用し、女性も扱いやすい軽量仕様。
錆がほぼ付かない特殊な窒素鋼4116-ニトロBのブレードは、軽い力でも硬い食材を一刀両断。
美しいオリーブ製のハンドルも握りやすく、使って楽しい一生モノのキッチンナイフです。

【トスカーナナイフ】は1896年創業、イタリアの刃物の街マニアーゴで100年以上もカトラリー用の刃物を作り続けるDue Cigni社が作り上げました。
切れ味鋭く、見た目も美しくエレガントなキッチンナイフです。

刃物生産の歴史は古く、14世紀に軍事用の武具の生産を始め、現在もカトラリーや農機具といった日曜刃物から、軍事用のアーミーナイフまで数多くの刃物メーカーが軒を連ね、世界各地に輸出しています。

Due Cigni社は世界的なナイフ愛好家のコミュニティである米国のAKTI（アメリカ・ナイフ＆ツール協会）の正会員で、業界トップクラスの実力を持つ刃物メーカーです。

カトラリーメーカーとしても、世界三大プロダクトデザイン賞の一つであるドイツのレッドドット賞で2022年にキッチンナイフとしてアワードを受賞。
プロのバイヤーからも高い評価を受けています。

伝統に培われた感性と、西洋的な合理主義の融合によって作られるDue Cigni社のキッチンナイフはどれも使いやすくエレガント。

【トスカーナナイフ】は同社が自信を持って日本のサポーターの皆様にご紹介できる逸品です。

鋼の包丁は切れるけど錆びやすく、ステンレス包丁は錆びにくいけれどよく切れない、と思っている方も多いかもしれません。
【トスカーナナイフ】はブレードに切れ味の鋭さと錆びにくさを両立させたイタリア製の特殊硬質鋼「ステンレス4116-ニトロB」を単味で使用しています。
ステンレス4116-ニトロBは、食器用の素材として使われるステンレス4116（JIS規格SUS410J1に相当）に窒素を混ぜた、俗に窒素鋼と呼ばれる素材です。
ステンレスが錆に強いのは表面が動態被膜に覆われているためです。
しかしこの動態被膜は1μと非常に薄く、傷や塩素イオンを含む溶液に浸すと孔食と呼ばれる小さな穴が開き、動態被膜が破れて錆が発生してしまいます。

窒素を混入することで包丁の切れ味を左右する引っ張り強度の「粘り」も増しています。
もちろん切れ味の基準であるロックウェル硬度も55～57と、切れ味の鋭さを標榜するキッチンナイフと遜色ありません。
毎日包丁でお料理する方にとって、切れ味が良くメンテナンスが簡単な包丁は重宝しますよね！

硬く粘りのあるステンレス4116-ニトロBを使用しているため、一般のキッチンナイフに比べブレードを薄く作れるのが特徴。
ブレードが薄いと食材に刃がカミソリのようにスーッと入り、軽い力でもカットが可能です。
またブレードはセレーション（波刃）加工を施しているので、柔らかい食材でも刃が入りやすく、断面を潰さずきれいにカットできます。