幻の和牛“土佐あかうし”使用、とろけるような味わいの超高級レトルトカレーが誕生！ Makuakeにて4/21～数量限定で販売

～料理人50名が集結し開発、“こだわりと美味しい”を追及～

2022-04-21 13:15

飲食業・食品製造業・食品販売店の運営等を行う株式会社マーク(所在地：大阪府大阪市、代表取締役社長：勝田良子)は、希少和牛“土佐あかうし”を贅沢に使用し、北新地・高知の高級料理店で腕をふるう料理人50名が集結し作り上げたレトルトカレー【Tosa Curry Akaushi】を、クラウドファンディングサイトMakuakeにて、2022年4月21日(木)より数量限定で販売開始いたします。

Makuakeページ： https://www.makuake.com/project/mark-corp03/

大阪北新地・高知県で高級料理店を経営する株式会社マーク。
設立50周年を機に、ひたすら味だけを求め、腕を磨いてきた50名以上の料理人と共に手掛ける食の新ブランド「土佐十 TOSATO」を立ち上げました。

禁断の和牛ステーキカレー【Tosa Curry Akaushi】

販売前から多くの御反響をいただき、4月21日12:00より『Makuake』にて数量限定で先行予約をいたします。
なんと1箱 1,815円(税込)という超高級レトルトカレー。幻の和牛「土佐あかうし」を贅沢に100g使用した超希少なステーキカレーです。

禁断の和牛ステーキカレー【Tosa Curry Akaushi】のこだわり

週末のご褒美に

週末に頑張ったご褒美、大切な人と過ごす大切な時間、ちょっと贅沢をしたい時、そんな特別な時に食べていただきたい「禁断の和牛ステーキカレー」に仕上げました。

なぜこのカレーを作ったのか

「本当に美味いモノを食べてほしい」
そんな想いから、大阪北新地・高知で腕を磨いてきた料理人たちのこだわりと探求心で、ただひたすら「美味しい」を追い求める開発がはじまりました。納得がいくまで味を追求した結果、試食は約3000回、立案から約3年の月日を費やし、やっとこのカレーが生まれました。

カレーにあう究極の肉を追及

味、希少価値、国産にこだわり、カレーとの相性を考えた結果、「幻の和牛」と呼ばれる希少和牛「土佐あかうし」に辿り着きました。「土佐あかうし」の美味しさは、赤身とサシのバランスの良さです。黒毛和牛とは異なり、サシが細かく、脂の融点が低いため、くどくないすっきりとした脂と肉本来の味がしっかりと感じられるお肉です。この「土佐あかうし」の喉ごしの良いすっきりとした旨味と脂がカレーと混ざり合い、独特の風味を生み出します。

「幻の和牛」と言われるゆえん

「土佐あかうし」の年間出荷量はわずか約470頭。これは和牛生産量の0.1％しかありません。(平成30年度高知県畜産振興課調べ)その大半は銀座や北新地などといった高級レストランなどに卸され、一般家庭に流通する事は珍しく、その希少性ゆえに「幻の和牛」といわれています。

美味しさを追求し、たどり着いた厚さ3cm

お肉本来の噛み応え、旨味をひたすらに追求。薄い肉だと長時間の炊き込みで、クタクタの味の無いお肉になり厚い肉だと長時間加熱すると、パサパサで硬すぎるお肉になります…。ステーキハウス大和の料理長監修のもと、試作を繰り返し、カレーとの相性を追求しつづけた結果、厚さ3cmにたどり着きました。

スプーンで食べるステーキ

肉の脂と旨味が凝縮された「土佐あかうし」のステーキは、その厚みからは想像できないほど柔らかく、しっとりとスプーンで簡単にほどけるほど。とろけるような味わいのステーキは、ただ大きいだけでなく、肉の旨味を最大限に味わえるよう追求した結果、「スプーンで食べるステーキ」が完成しました。

甘みのあるビーフシチューのようなまろやかな味わい

「土佐あかうし」から出た出汁も、カレーに混ぜておりますので、甘みのあるビーフシチューのようなまろやかな味わいとなっています。具材は長時間炊き込んでいるため肉以外の具材は全てルーに溶け込んでいます。食べ進めていくにつれて、素材の味が感じられる風味豊かなカレールーとなっています。

高知県産の野菜を使用

隠し味として高知県の特産品でもある、トマト、生姜を使用しておりますので、ルーからも土佐(高知県)を存分に楽しんで頂けるカレーです。

『土佐十 TOSATO』とは

高級料理店を経営し50周年を期に、原点回帰として、創業者の生まれ育った土佐(高知)を題材とし、腕を磨いてきた料理人50名と共に手掛ける食の新ブランド「土佐十 TOSATO」を立ち上げました。土佐十の「十(と)」には2つの意味が込められています。食材も生産者も同じものは1つもなく「十人十色」。それぞれの違いを土佐がキーワードとなり、あなた「と」地域「と」未来「と」農業「と」漁業「と」…繋がっていくという思いを込めて土佐十と名付けました。