半世紀眠っていた酵母から生まれた、奇跡の醤油『晴レノ日ノ醤油』がおもてなしセレクションの金賞を受賞

2024-12-10 09:30

醤油の製造販売を行う株式会社ハチマル(所在地：静岡県牧之原市須々木852、代表取締役社長：鈴木義丸)が販売する『晴レノ日ノ醤油』が、「OMOTENASHI Selection(おもてなしセレクション)」2024年度第2期において金賞を受賞しました。

『晴レノ日ノ醤油』　URL： https://hachimaru.base.ec/p/00004

おもてなしセレクションについて

おもてなしセレクションは、日本の優れた“おもてなし心”あふれる商品・サービスを発掘し、世界に広めることを目的に、2015年に創設されたアワードです。有識者による現物審査を実施し、「世界に発信したい“日本ならでは”の魅力にあふれている」と認められた対象が、おもてなしセレクション受賞商品として認定されます。
詳細URL： https://omotenashinippon.jp/selection/

『晴レノ日ノ醤油』について

醤油屋として醤油をもっと知りたい＆作りたい、工場見学の子供達に醸造を見せて大切な日本の食文化を伝えたいと思い、45年ぶりの自社醸造再開を決意。厳選した材料で試験醸造を開始したが直後に竜巻にて被災。倒壊した蔵から醸造当時の酵母が発見され、この酵母を用いて醸造を行いました。

商品の特徴

2021年5月の竜巻被災から奇跡的に発見された醸造当時の酵母から生まれた特別な醤油。
厳選した素材「丹波黒大豆」、「国産小麦ゆめちから」、「沖縄の海水塩」、「富士山の天然水」を使用。

伝統的な木桶天然醸造で丹念に醸造。塩水量を減らし十水仕込とすることで素材の持つ濃厚な旨味とまろやかさを活かしています。

「濃厚でコクのある旨味」「自然な甘味と塩角の取れた柔らかな塩味」「食欲をそそる芳醇な香り」「すっきりとした上品な後味」の醤油です。酸味控えめで甘味と旨味が多くなっており、素材の良さを壊さずに活かす醤油となります。
『晴レノ日ノ醤油』は薄めてもその豊かな味わいを失いません。特に冷奴にかけた際、豆腐から自然に出る水分で薄まっても、醤油の旨味がしっかりと残ります。また含まれる糖分が一般的な醤油に比べ30％※多く、この甘さが磯部餅や焼きモロコシにも適しており、みたらし風の香りと甘塩っぱい味わいが食欲を刺激します。調理または卓上醤油として様々なお料理の素材の良さを引き立たせます。
※当社比(天然醸造のため製造LOTにより多少異なる場合があります)

商品概要

商品名　：晴レノ日ノ醤油
名称　　：こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料名：大豆(兵庫県産丹波黒大豆)、小麦(北海道産ゆめちから)、
　　　　　食塩(沖縄県産海水塩)
内容量　：150ml
保存方法：直射日光を避け常温に保管してください
※富士山の伏流水を使用(取水地：静岡県富士宮市)

発売日： 2024年3月18日(月)
価格　： 1,800円(税抜)
URL　： https://hachimaru.base.ec

会社概要

商号　　：株式会社ハチマル
代表者　：代表取締役社長　鈴木義丸
所在地　：〒421-0524　静岡県牧之原市須々木852
創業　　：文政11年(1828年)
事業内容：食品事業部(醤油の製造販売)
　　　　　ハーネス事業部(各種電線加工)
資本金　： 1,000万円
URL　　： https://hachimaru.base.ec