【おうちでできる「洋風黄金だし」秘伝レシピ初公開！】依田隆著『ちょっとていねい、すごくおいしい 洋風だしレシピ』2023年3月27日刊行

【おうちでできる「洋風黄金だし」秘伝レシピ初公開！】依田隆著『ちょっとていねい、すごくおいしい 洋風だしレシピ』2023年3月27日刊行

株式会社あさ出版（代表取締役：田賀井弘毅、所在地：東京都豊島区）は、依田 隆 著『ちょっとていねい、すごくおいしい　 洋風だしレシピ』http://www.asa21.com/book/b620606.htmlを2023年3月27日(月)に刊行いたします。

最近は「だし専門店」なども増え、注目が集まっているのが「だし」です。

「だし」を使うことでおいしくなるのは、和食だけではありません。

世界のトップシェフたちは、皆あらゆる料理で「だし」を使いこなしています。

洋食には洋食に合う絶品の「洋風だし」があるのです。

本書で紹介している「洋風黄金だし」は、有名イタリアンレストラン「イルマーレ」の依田 隆オーナーシェフが開発した秘伝の「だし」です。

「洋風黄金だし」があれば冷蔵庫にある“いつもの食材”が“絶品料理”に生まれ変わります。

この「洋風黄金だし」の作り方、活用法、保存法、そして、この２つの「だし」を活用したお家でできる44のレシピを紹介しています。

また、依田シェフ直伝の調理テクニックも掲載。

驚くほどおいしいパスタのゆで方や失敗しないリゾットの作り方、野菜の切り方なども学ぶことができます。

有名イタリアンレストラン「イルマーレ」依田 隆オーナーシェフが開発した秘伝の【鶏だし】と【あさりだし】の作り方を初公開。

和食の「だし」は時間の経過とともに味の劣化が進みますが「洋風黄金だし」は、時間をかけて煮出しているため、保存(冷凍・冷蔵）できるというのも魅力！

本書では、保存方法も紹介しています。

同じキャベツでも「だし」の違いで、まったく違うお料理ができるということです。

“いつもの食材”が“絶品料理”に生まれ変わる「洋風黄金だし」レシピと調理テクニック

依田シェフ直伝の調理テクニックも満載!

・洋風だしの世界へようこそ！
・依田シェフ直伝 鶏だしとあさりだし
・あさりだしをとる
・鶏だしをとる
・洋風だしのおつまみ　・洋風だしのパスタ
・洋風だしのごちそう　・洋風だしのリゾット
・洋風だしのスープ　※column おいしさのコツ