人気お好み焼店が飲食業で異例の７日間連続休暇を実現できる理由　『働きやすい会社の仕組みのつくり方』より解説

　京都・大阪・奈良・愛知でお好み焼・鉄板焼店を展開する「きん太」は、２０１３年から８年連続で、既存店売上が前年100％以上と大繁盛。
社員も当然忙しいはずですが、「きん太」には、なんと全社員が毎年「７日間連続休暇」をとる制度があります。これは、有給休暇の消化日数が年６.７日と全業種で最下位（※）の飲食サービス業では異例の仕組みです。

※厚生労働省「令和２年就労条件総合調査の概況」労働者１人平均年次有給休暇の取得状況より
https://www.mhlw.go.jp/toukei/itiran/roudou/jikan/syurou/20/dl/gaikyou.pdf

なぜ、「きん太」では、７日間連続休暇が実現できるのか、金原章悦社長（株式会社テイル代表取締役）に著書『働きやすい会社の仕組みのつくり方』から解説をしてもらいました。

　「７日間連続休暇」制度は読んで字のごとく、全社員が１年に１回、連続７日間の休みが取得できるというものです。
きっかけは、総本店の全面改装でした。この改装工事を利用して、社員に長期休暇を与えることにしたのです。
　全面改装するにはおよそ２カ月（８週間）程度かかります。その間、その店舗は休業となり、そこで働く社員や一部のパート・アルバイトは一時的に別の店舗に配置。
　それでも１店舗が稼働しないため、人員に余裕が出ます。その状態を利用して、社員に長期休暇を与えることができるわけです。

　そこで、総本店の２カ月間の改装工事中、週ごとに人数を決めて、７日間の長期休暇を取得させることにしました。１週目はＡさん、Ｂさん、Ｃさん、２週目はＤさん、Ｅさん、Ｆさん……という具合です。その結果、２カ月で社員全員が７日間の連続休暇を取得することができました。
　この「全面改装」に「７日間連続休暇」を組み合わせる方法は、さまざまな効果をもたらしてくれました。

　まず、改装工事をすると、店舗を一新するわけですから、見違えるように綺麗になります。とくに、このときの総本店の全面改装では壁紙の色をこれまでの茶色から白に変えました。その結果、店舗がこれまで以上に明るい雰囲気になりました。
　店舗が綺麗、かつ明るくなり、お客様にとってさらに来店しやすくなり、この改装以後、売上がアップしました。この全面改装には１億円を投資したのですが、結果的にはその投資に見合うだけの利益を出し続けてくれています。これが１つ目の大きな効果です。

　また、７日間の休暇をとることで、社員に十分なエネルギーをチャージしてもらえる効果もあります。実際、休暇明けの彼らの表情を見ると、とても満足しているように見えます。

　さらに、私自身は、幹部を一人ずつ７日間休ませても意外と会社の運営がうまくいくことがわかった。実施前は「会社がまわるのか」と不安でしたが、実際に行ってみるとうまく運営されていることに気づかされました。
　店舗が一新したことで売上が上がり、大切な社員たちにもゆっくり休んでもらえ、復帰後はモチベーションもアップして……と、全面改装＋７日間連続休暇のセットは、一石二鳥どころか、三鳥、四鳥……とたっぷりの効果をもたらしてくれたわけです。

　従業員が会社に満足感を持っていれば、彼らはお客様に満足していただけるサービスを提供できます。つまり、会社を成長させていくには、まず「従業員満足」（ＥＳ）ありき。それが高まれば、顧客満足（ＣＳ）も上がっていく。だから、経営者は社員の働きやすさを追求していくべきです。

　７日間連続休暇は、２０１０年から社員教育に取り組んできているからこそ実現できました。当社の社員教育はアルバイト・パートも対象です。これまで累積で２億円の費用を投じてきました。それによって仕事の効率化、均一化が進み、社員やパート・アルバイトたちの店舗運営のスキルも向上していったのです。
　これからも、働きやすさを実現するさまざまな仕組みをつくり、実行していきます。