メニュー詳細決定！ “六甲山でみそグルメ” 六甲味噌を使用した新名物グルメを六甲山上7つの店舗にて期間限定で提供します

2022-07-12 16:15

六甲山観光株式会社（本社：神戸市社長：寺西公彦）は、2022年8月27日（土）から11月23日（水・祝）まで開催する現代アートの展覧会「六甲ミーツ・アート芸術散歩2022」期間中に、六甲山麓で育まれた食材“六甲味噌”を使用した個性的なメニューを六甲山上7店舗で提供します。この度、各店舗で提供するメニューが決定しましたのでお知らせします。

旅先での楽しみの1つに「その土地が育んだグルメを楽しむ」ことが挙げられますが、六甲山麓で製造されている天然醸造の六甲味噌はまさに六甲山が育んだ食材と言えます。そんな地元食材六甲味噌を六甲山の新名物グルメとして楽しんでいただきたいとの思いから、六甲山上のレストラン7店舗がそれぞれの持ち味を活かしたみそグルメを展開する「六甲山でみそグルメ」を実施することになりました。

・販売期間：
2022年8月27日（土）～11月23日（水・祝）
※TENRAN CAFEでは7月16日（土）から「濃厚ソフトクリームの特製六甲みそキャラメルソースがけ」を先行で販売開始します。
・販売店舗：
天覧台… TENRAN CAFE
六甲ガーデンテラス…グラニットカフェ、六甲山ジンギスカンパレス、六甲フードテラス、六甲ビューパレス
六甲高山植物園…エーデルワイス
ROKKO森の音ミュージアム…森のCafe（※1）

(1)メニュー紹介
●TENRAN CAFE

濃厚ソフトクリームの特製六甲みそキャラメルソースがけ（580円）
味噌を使った自家製キャラメルソースはチーズのような芳醇な味わい。キャラメリゼしたくるみがアクセント。
☆シェフのコメント
試作1回目で味がうまく決まったので「これはいける！」と確信しました。くるみで食感をプラスし最後まで飽きずに食べられるように仕上げました。

「六甲山でみそグルメ」メニューの提供を開始する8月27日（土）に先駆けて、当商品は7月16日（土）から先行販売します。

●TENRAN CAFE

アプリコットとお味噌のティーラテ
（HOT 690円、ICE 770円）
☆シェフのコメント
白味噌を溶かしたコクのあるミルクを紅茶で割り、さらに味噌のクリームを乗せた味噌尽くしです。味噌が薄すぎても面白味がないので、塩梅を試行錯誤しました。飲みやすいけれど何かが足りないと感じ隠し味にアプリコットシロップを加えたところ、味噌の味がグンと引き立ち、美味しく仕上がりました！

●グラニットカフェ

六甲味噌ビーフシチューランチ（2,200円）
（サラダ・スープ・プチデザート・ドリンク付）
☆シェフのコメント
どの味噌が合うか？味噌とビーフシチューソースのバランスが一番良い配合は？と考えて試し、まろやかでコクあるシチューに仕上げました。和の風味を生かした洋食に仕上げています。

六甲山みそ団子（500円）
※テイクアウト専用メニュー
☆シェフのコメント
六甲味噌と六甲山麓で採れたハチミツ“やまみつ”を使用したまろやかな味わいです。テイクアウトメニューですので、手軽にみそグルメをお楽しみいただけるかと思います。この機会に是非お召し上がりいただきたいです。

●六甲山ジンギスカンパレス

生ラム・ランチ（2,400円）
☆シェフのコメント
ごま油とにんにくが香る特製の六甲味噌だれを付けました。関西では珍しい生ラムとの相性も抜群です。しっかりと六甲味噌を感じられる味噌だれはラム特有の風味をマイルドにしてくれますので、ラムが苦手な方でも美味しく召し上がることができると思います！

六甲味噌の具沢山味噌汁（260円）
☆シェフのコメント
2種類の味噌をブレンドしました。
具沢山で食べ応えがあります！六甲味噌の風味豊かに仕上げました。

●六甲フードテラス

六甲味噌豆乳うどん（900円）
☆シェフのコメント
豆乳と六甲味噌のおだしは優しい味わい。白味噌や練りごまの分量を何度も変えて試しました。かき揚げと色とりどりのお野菜をトッピングし、仕上げにブラックペッパーやラー油をかけ、優しい味わいにアクセントをつけることで食欲をそそる香りになっています。

●六甲ビューパレス

三田ポークカツ六甲味噌ソース（1,500円）
☆シェフのコメント
白味噌と赤味噌をブレンドしたコクのある味噌ソースが三田ポークの旨味を引き立てます。ごはんにも合うソースです！

●山小屋カフェエーデルワイス

きのことベーコンの味噌クリームパスタ（1,350円）
（サラダ・ドリンク付）
☆シェフのコメント
味噌自体の主張は強くありませんが、隠し味としてしっかりソースにコクを出してくれています。クリームソースの仕込みの最後に味噌を加えることで香りが立つように仕上げました。

●森のCafe（※1）

ネギ味噌バーガー（1,450円）
☆シェフのコメント
かぼちゃを練り込んだバンズやスープが秋らしく、こだわりが詰まったメニューです。マイルドな六甲味噌に豆板醤でアクセントをつけたり、シャキシャキのネギも飽きさせないポイントです！

デニッシュソフト焼きバナナのメープルソース（700円）
☆シェフのコメント
メープルシロップと味噌を混ぜたオリジナルソースは味噌のしょっぱさとシロップの甘さが、焼きバナナの香ばしさとよく合います。焼きたての温かいデニッシュと冷たいソフトクリームを一緒に食べるのもおススメ。贅沢な気分が味わえます！

(2)参加店舗営業概要
※営業時間、定休日は変更になる可能性がございます。

(3)六甲味噌とは

創業100年を超える有限会社六甲味噌製造所では、加温せず熟成させる“天然醸造”で味噌を製造しています。気候の影響を受けて育つ天然醸造の味噌は、六甲山麓の気候を体現した存在と言えます。また「六甲山でみそグルメ」企画で使用する商品「芦屋そだち」に使用する米や豆は兵庫県産のものを使用しており、六甲山で近隣および遠方からのお客様に提供されることで地産地消の取り組みにも寄与するものと捉えています。

(4)ロゴについて

「六甲山でみそグルメ」イベントのロゴは、味噌が樽に山盛りにされている様子が「山」の形をしていることに着想を得ています。デザインのアクセントになっている洋風の落款は、ハイカラなイメージのある六甲山の雰囲気をプラスし、六甲山らしさを演出しています。

イベント期間中はロゴを配したのぼりを参加店舗付近に配置しイベントを盛り上げます。

『六甲ミーツ・アート芸術散歩2022』開催概要

※2022年7月12日（火)現在の情報です。
変更が生じた場合は公式Webサイト（ https://www.rokkosan.com/art2022/ ）で発表します。
新型コロナウイルス感染症の状況により変更する場合があります。

会期

2022年8月27日（土）～11月23日（水・祝）
※会期中無休。ただし六甲山サイレンスリゾートのみ8月～10月の毎週月曜休業。
（月曜祝日の場合は火曜に振替休業）

開催時間

10時～17時 ※会場により一部異なります。

会場

六甲ケーブル（六甲ケーブル下駅・山上駅）、六甲山サイレンスリゾート（旧六甲山ホテル）、ROKKO森の音ミュージアム、六甲高山植物園、六甲ガーデンテラスエリア、自然体感展望台六甲枝垂(しだ)れ、兵庫県立六甲山ビジターセンター（記念碑台）、グランドホテル六甲スカイヴィラ、風の教会エリア（六甲山芸術劇場・芸術センター）、六甲有馬ロープウェー六甲山頂駅
【市街地特別展示】JR六甲道駅周辺、阪神神戸三宮駅周辺
※会場は変更になる可能性があります。
【料金】有料会場をお得に巡ることができる「鑑賞パスポート」販売

※大人（中学生以上）、小人（4歳～小学生）
※鑑賞パスポートで有料会場≪自然体感展望台六甲枝垂れ、六甲高山植物園、ROKKO森の音ミュージアム、風の教会エリア（六甲山芸術劇場・芸術センター）、六甲山サイレンスリゾート（旧六甲山ホテル）≫にそれぞれ会期中1回の入場（当日は再入場可）が可能です。
※ナイトパス付鑑賞パスポートは有料会場への入場と、夜間作品を期間限定で公開する「ひかりの森～夜の芸術散歩～」会場への入場がセットになったパスポートです。
※「ひかりの森～夜の芸術散歩～」は9月23日（金・祝）～11月23日（水・祝）の土日祝、17：00～20：00の限定開催となります。ご鑑賞にはナイトパス付鑑賞パスポートまたはナイトパス（大人1,600円 / 小人800円）が必要です。

【主催】六甲山観光株式会社、阪神電気鉄道株式会社
【総合ディレクター／キュレーター】高見澤清隆インディペンデント・キュレーター