外食市場：タイプ、構造、料理別-2024-2030年世界予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「外食市場：タイプ、構造、料理別-2024-2030年世界予測」（360iResearch LLP）の販売を7月18日より開始しました。

【当レポートの詳細目次】
https://www.gii.co.jp/report/ires1500204-food-service-restaurant-market-by-type-buffet.html

外食市場規模は2023年に2兆4,200億米ドルと推計され、2024年には2兆5,300億米ドルに達し、CAGR 4.81%で2030年には3兆3,700億米ドルに達すると予測されています。

外食は基本的に、飲食物を準備し、提供し、その場で消費できるようにすることに特化した施設です。これらの施設は、ファーストフードや限られたテーブルサービスで知られるクイックサービス・スポットから、総合的な食事オプションやきめ細かなウェイトスタッフ・サービスを提供する、より手の込んだフルサービス・レストランまで、さまざまです。これらの施設の特徴は、顧客の即時の食事ニーズに応えることに重点を置いていることで、従来の食品小売店とは一線を画しています。このような施設には、カジュアル・レストラン、高級レストラン、カフェテリア、ファスト・カジュアル・スポットなど、様々な食事形態があります。こうしたレストランは、料理の質だけでなく、雰囲気や優れたサービス、利便性などを通じて、利用客に特別なダイニング体験を提供することを優先しています。利便性と迅速なサービスに対する消費者の要求の高まりは、ファースト・カジュアル・レストランやクイック・サービス・レストランで著しく高まっています。

さらに、菜食主義者、ベジタリアン、グルテンフリーのオプションなど、さまざまな食の嗜好や動向に対応するために料理の種類やメニューを多様化することで、より幅広い顧客層を惹きつけています。しかし、肥満、消費者の健康意識、家庭料理への嗜好の高まりは、外食プロバイダーが直面する大きな課題です。健康志向の食事へのシフトと持続可能で倫理的な食材への需要は、レストランに提供内容を適応させるようプレッシャーをかけており、これには多額の投資とブランド再構築の努力が必要となる可能性があります。

地域別の洞察

米国とカナダは、南北アメリカの外食産業にとって重要な市場です。米国市場は、利便性と迅速なサービスに対する高い需要が特徴で、ファスト・カジュアル・ダイニング部門の成長を牽引しています。アプリベースの注文やデリバリー・サービスといった技術革新の重要性が増しています。カナダは、健康志向を重視する消費者の嗜好が共通しています。両市場とも、消費者の価値観の変化を反映して、植物由来のメニューや持続可能な慣行への多額の投資が見られます。欧州連合（EU）諸国では、文化的要因や地域料理の影響を受けた多様な外食嗜好が見られます。オーガニックで地元産の食材を求める傾向が顕著で、品質と持続可能性に対して割高な対価を支払うことを厭わない消費者層が拡大しています。欧州のファストフード・チェーンは、より健康的なメニューや地元の味を取り入れるようメニューを変更し、倫理的な調達を強調しています。モバイル注文や決済ソリューションといったデジタル変革は、この地域全体で顧客体験を向上させています。アジア太平洋地域は、中国、日本、インドといった急成長市場を包含しており、それぞれが独自の消費者行動とニーズを有しています。急速に拡大する中国の中産階級は、多様で国際的なダイニング・オプションの需要を促進しており、健康やウェルネスの動向にも強い関心を寄せています。日本の洗練された食文化は、品質、鮮度、プレゼンテーションを重視し、持続可能で倫理的な食材への関心が高まっています。インドの広大で多様な料理は、ベジタリアンの長年の伝統と相まって、若年層におけるファストフード消費の急増を反映しています。デジタルの進歩とスマートフォンの普及が、オンライン・フード・デリバリーやダイニング・アプリをアジア全域で新たな高みへと押し上げています。

FPNVポジショニング・マトリックス

FPNVポジショニングマトリックスは、外食市場におけるベンダーの市場ポジショニングを評価する上で不可欠です。このマトリックスはベンダーの包括的な評価を提供し、事業戦略や製品満足度に関連する重要な指標を検証します。この詳細な評価により、ユーザーは自らの要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限、すなわちForefront（F）、Pathfinder（P）、Niche（N）、Vital（V）に分類されます。

市場シェア分析

市場シェア分析は、外食市場におけるベンダーの現状について、洞察に満ちた詳細な評価を提供する包括的なツールです。ベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各ベンダーの業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を得ることができます。これらの貢献には、全体的な収益、顧客ベース、その他の重要な指標が含まれます。さらに、この分析では、調査した基準年の期間に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競合性に関する貴重な考察を提供しています。このような詳細な情報を得ることで、ベンダーは市場競争において優位に立つために、より多くの情報に基づいた意思決定を行い、効果的な戦略を考案することができます。

戦略分析と推奨

戦略分析は、世界マーケットで確固たる足場を築こうとする組織にとって不可欠です。企業は、外食市場における現在の立ち位置を徹底的に評価することで、長期的な願望に沿った情報に基づいた意思決定を行うことができます。この重要な評価には、組織のリソース、能力、全体的なパフォーマンスを徹底的に分析し、中核となる強みと改善すべき領域を特定することが含まれます。

目次

第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場の概要
第5章 市場洞察
第6章 外食市場：タイプ別
第7章 外食市場：構造別
第8章 外食市場料理別
第9章 南北アメリカの外食市場
第10章 アジア太平洋地域の外食市場
第11章 欧州・中東・アフリカの外食市場
第12章 競合情勢
第13章 競合ポートフォリオ

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