高齢食・介護食の専門展示会『メディケアフーズ展』に初出展　～ケアフードとしての「豆腐干」の可能性を提案～

2024-02-15 12:00

加工食品の開発・販売を行う株式会社優食(本社：東京都江戸川区、代表：Yuen Gabby-Li、以下優食)は、2024年2月20日(火)から22日(木)までの3日間、東京ビッグサイト(所在：東京都江東区)で開催される『メディケアフーズ展』(『Care Show JAPAN 2024』内、主催：インフォーママーケッツジャパン株式会社)に出展いたします。

ブースコンセプト

「ひとに、地球に、やさしい食を。」をテーマに、デリカテッセン＆カフェを模した明るくナチュラルで優しい雰囲気の空間で、話題の食材「豆腐干」をご体験いただけます。
当日ブースでは、介護給食や外食、宅配弁当などでの実際の採用事例の紹介や、フードコーディネーター監修の給食向けの「豆腐干」メニューを提案いたします。

［試食メニュー］
・豆腐干と舞茸のみぞれ煮(たんぱく質 34.9g、糖質 8.8g)※
・長芋ソースのグラタン風豆腐干(たんぱく質 36.7g、糖質 14.5g)※
・くずもち風豆腐干(黒蜜きな粉がけ)(たんぱく質 13.5g、糖質 6.0g)※

※一人前あたり、管理栄養士が日本食品標準成分表2020年版(8訂)を基に算出

また、2024年3月1日発売の「豆腐干」を使ったレンジアップ商品『豆腐干食堂』第一弾を展示いたします。

「豆腐干の可能性～フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページについて

優食ホームページでは、ケアフードとしての豆腐干の可能性を広く皆さまに知っていただくべく、フレイル・サルコペニア予防の第一人者である吉村芳弘医師(熊本リハビリテーション病院サルコペニア・低栄養研究センター長)監修の特設ページを開設しております。

「豆腐干の可能性～フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページ
https://yushoku.co.jp/knowledge/

『豆腐干食堂』について

優食の新ブランド『豆腐干食堂』、2024年3月1日発売。(予定)

世界の料理を「豆腐干」で本格アレンジ。
かんたん、おいしい、ヘルシーな一皿をレンジアップ5分で皆さまの食卓へ。
中華圏の伝統食材「豆腐干」をいろんなアレンジで召し上がれ。

展示商品

業務用冷凍豆腐干(500g)原料用

業務用豆腐干調理済み冷凍惣菜

市販用冷凍豆腐干(100g)

展示会概要

【日時】2024年2月20日(火)～2月22日(木)
【会場】東京ビッグサイト　東展示棟第4ホール
【URL】 https://www.care-show.com/
【小間】4C-01

「豆腐干」とは

「豆腐干」とは、単に豆腐を干したものではなく、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させた食材です。
中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが「豆腐干絲」として、古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。
近年日本では、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさから、和洋中様々な料理へと活用の幅が広がっています。