大阪国際大学短期大学部栄養学科の実践的学び「守口市中学校コラボ給食レシピ開発プロジェクト」７年目がスタート！

守口市教育委員会とコラボで中学生が喜ぶ給食レシピ開発の挑戦

2023-06-15 10:00

【オリジナルレシピ４食を発案】
大阪国際大学短期大学部栄養学科の2年次生による、守口市教育委員会や給食業者（株式会社万福）とコラボレーションした中学校給食のレシピ開発プロジェクトは今年度で7年目を迎えます。
学生たちは、同教育委員会へ提案にするために、今年度の4食のオリジナルレシピのメニュー開発を６月にスタートさせました。採用されれば、守口市内の全中学校（7校）へ2月頃に提供される予定です。
※本プロジェクトは守口市教育委員会と包括連携協定を結ぶ大阪国際学園との連携活動です。

松原光希さんの感想（昨年度、取り組んだ卒業生）
【自分で考えたレシピが採用され、世に出る嬉しさと感動！】
「私は昨年度、栄養学科の2年次生の時に中学校レシピ開発を行いました。セミナー担任の先生やセミナーの仲間達と1年間共に協力し合って献立を考え、卒業前の3月には、考えた献立が中学校給食として提供されました。その嬉しさと、試食後の中学生の「美味しかった！」の感想が今でも忘れられません。セミナーの仲間達と中学校レシピ開発を行ったことは、私にとって、とても良い思い出となり、改めて仲間の大切さと協力して取り組むことの大切さを学ぶことができました。
私は現在、栄養士として給食会社で働いていますが、今はまだ新入社員のため、献立作成や新献立の開発などの業務は行っていませんが、今後、勤務先でレシピ開発を行う機会があれば、学生時代に経験したことを活かして、たくさんの方々に喜んでいただけるレシピを開発、実現させたいと思っています」

指導教員：坂井　孝教授（栄養学科学科長）
　　　　　能瀬陽子　教授（栄養学科)