二年連続！京都利休の「黒糖わらび餅」がモンドセレクション金賞を受賞

ストラク株式会社（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：渡辺大河）が運営する「菓匠 六雁」の「黒糖わらび餅」が、2025年度モンドセレクションにおいて金賞を受賞いたしました。昨年のノーマル部門での受賞に続き、二年連続の栄誉。特筆すべきは、今年度より審査基準が大幅に見直され、より厳格な審査体制となった中での金賞受賞という点です。この快挙は、日本伝統菓子の可能性と、唯一無二のこだわりが世界に通用することを証明しました。

食品品質評価において世界最高峰の権威として知られる「モンドセレクション」において、ストラク株式会社が手がける和菓子の逸品「黒糖わらび餅」が、2025年度の金賞を見事に獲得する快挙を成し遂げました。

この栄誉ある受賞は、昨年の生わらび餅部門での金賞受賞に続く快挙となります。今回の挑戦は、伝統的な和菓子の製法に黒糖という新たな素材を取り入れた革新的な試みでした。原材料の厳選から製造工程に至るまで、妥協を許さない徹底したこだわりの姿勢が、審査員たちから高い評価を受けることとなりました。

本商品の特筆すべき特徴として、沖縄県産の最高級純黒糖を贅沢に100％使用していることが挙げられます。一番搾りの最上級品のみを厳選して使用することにより、不要な雑味を完全に排除し、上品な甘みと深い奥行きのある豊かなコクを見事に実現することに成功しました。また、わらび餅本来の真髄である「とろけるような食感」については、熟練職人たちの繊細な技をデジタルトランスフォーメーション（DX）により完璧に再現した独自の革新的製法により実現しています。長年培われてきた伝統的な練り上げ技術を最新鋭の機械システムへと昇華させることで、驚くほど均一で絹のようになめらかな舌触りと、従来品の常識を覆す長期保存性能を見事に両立させることに成功しました。

モンドセレクションにおける厳格な審査過程では、味覚や食感といった基本的な要素はもちろんのこと、パッケージングのデザイン性や環境配慮、製造時の衛生管理体制に至るまで、実に多角的な視点からの綿密な評価が行われました。特に注目すべきは、「商品としての独自性」「口腔内での溶け具合」「原材料の選定と品質管理」という三つの重要な評価項目において、極めて高い評価を獲得したことが、今回の栄えある受賞への大きな要因となりました。

まさに世界が認めた日本の伝統菓子と言えるこの快挙——これは決して偶然の産物ではありません。妥協を許さない"独自のこだわり"を愚直なまでに追求し続けてきた私たちの姿勢が、二年連続という快挙となる金賞受賞という形で、輝かしい結実を見せたのです。

「菓匠六雁」は、ストラク株式会社が運営する生わらび餅の専門メーカーです。伝統的な和菓子作りの技法を大切に守りながらも、時代の変化に応じた革新的なアプローチを取り入れ、厳選された最高級の素材と熟練職人の卓越した技術を駆使して、現代のお客様のニーズに寄り添った生わらび餅を丹精込めて製造しております。

看板商品である「生わらび餅」は、その優れた品質と栄養価が評価され、エネルギー補給源としてアスリートから健康志向の方々まで、幅広い層のお客様から絶大な支持をいただいております。当店は、生わらび餅の専門メーカーとして、代々受け継がれてきた職人の技と最新の製造技術を絶妙なバランスで組み合わせることで、他では味わえない独特の食感と深い味わいの追求に日々励んでおります。

全国各地の厳選された販売店や催事会場において、真心を込めて作り上げた本物の生わらび餅の魅力を皆様にお届けすることで、日本の誇る伝統文化の継承と、より豊かで健康的な食生活の提案に努めております。私たちは、最高品質の生わらび餅を通じて、お客様に喜びと感動をお届けすることを使命とし、これからも精進を重ねてまいります。

ストラク株式会社は、和菓子の製造・販売を手がける企業として、確かな技術と信頼を築いてきました。日本の豊かな和菓子文化を守り継承しながら、変化する消費者ニーズを捉え、革新的な製品開発に取り組んでいます。熟練職人の技と最新設備を融合し、伝統と科学の調和した製品を生み出しています。創業以来の品質へのこだわりと、お客様の声に真摯に耳を傾ける姿勢を大切に。製品一つ一つに込める情熱と感謝の気持ちを胸に、末永く愛される和菓子づくりに邁進してまいります。

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広報部 担当羽立　kanri@struc.co.jp