小麦粉の世界市場-2023年～2030年

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「小麦粉の世界市場-2023年～2030年」（DataM Intelligence）の販売を8月22日より開始しました。

【当レポートの詳細目次】
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小麦粉の世界市場は、2022年に2,122億米ドルに達し、2030年には3,087億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは4.8%で成長すると予測されています。

小麦には硬質小麦や軟質小麦といった異なる品種があります。硬質小麦はタンパク質含有量が高く、パンを作るのに好まれ、軟質小麦はタンパク質含有量が低く、ケーキやペストリーを作るのに適しています。グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。生地に弾力性を与え、焼成中にガスを閉じ込める構造の形成を助けるため、パンやその他の焼き菓子に軽くて空気を含んだような食感をもたらします。

伝統的な小麦粉に加え、アーモンド粉、ココナッツ粉、キヌア粉などの特殊粉や代替粉の需要も増えています。これらの小麦粉は、グルテンフリーや低炭水化物ダイエットなど、特定の食事嗜好を持つ消費者に対応しています。例えば、European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition（EPIC）研究集団では、総炭水化物摂取量の27%がパンからのものでした。市場では、進化する消費者ニーズに対応するため、こうした特殊穀粉の入手可能性と種類が増加しています。

グルテンフリー小麦粉の需要を牽引しているのは、セリアック病やグルテン過敏症といったグルテン関連疾患の増加です。セリアック病財団によると、世界人口の約1%がグルテンの摂取が引き金となる自己免疫疾患であるセリアック病を患っています。このようなグルテン関連疾患に対する認識と診断の高まりが、グルテンフリー小麦粉を含むグルテンフリー製品に対する需要の増加に繋がっています。

特殊穀粉は、多様な食事の嗜好や制限に対応しています。例えば、アーモンド粉、ココナッツ粉、その他のナッツ系小麦粉は、パレオダイエットや低炭水化物ダイエットを実践している人々に人気があります。米粉、タピオカ粉、ジャガイモ粉は、グルテンフリーのパン作りによく使われます。これらの特殊穀粉は、特定の食事療法を必要とする消費者に選択肢を提供し、市場での需要を牽引しています。

健康志向の消費者は、全粒粉を含む全粒穀物の健康効果についてますます認識するようになっています。全粒粉は、小麦穀粒のふすま、胚芽、胚乳を保持し、精製小麦粉に比べて高レベルの食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。例えば、『Advances in Nutrition』誌に掲載された研究によると、全粒粉の摂取量が多いほど、心臓病、2型糖尿病、特定のがんを含む慢性疾患のリスクが低下します。

健康志向の消費者は、摂取する食品の栄養価を優先します。小麦粉には、ビタミンB群、鉄分、食物繊維など、必須栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、全般的な健康と幸福を支える上で重要な役割を果たします。料理やお菓子作りに小麦粉を選ぶことで、健康志向の消費者はこれらの栄養素を食生活に取り入れることができます。

グルテンフリー食の増加により、グルテンフリー穀粉代替品の需要が高まっています。グルテン関連疾患を持つ消費者やグルテンフリーのライフスタイルを実践している消費者は、アーモンド粉、ココナッツ粉、米粉などの代替品を選ぶことが多いです。こうした代用品はグルテンフリー製品を求める消費者に選択肢を提供し、従来の小麦粉の需要に影響を与える可能性があります。

植物ベースやビーガン食の人気の高まりは、動物性食品に由来しない代替穀粉の開発につながっています。例えば、ひよこ豆やレンズ豆のような豆類から作られた穀粉は、特定の用途で穀粉のタンパク質豊富な代替品として使用されています。こうした植物由来の選択肢は、菜食主義者やベジタリアンのライフスタイルを実践する消費者にアピールします。

パンデミックは、小麦のサプライチェーンを含む世界のサプライチェーンに混乱をもたらしました。輸送制限、労働力不足、物流の課題は、小麦と小麦粉のタイムリーな配達に影響を与えました。こうした混乱は、特定の地域における小麦粉の入手可能性と価格に影響を与えました。パンデミックは消費者の嗜好や購買行動に影響を与えました。健康と栄養への関心が高まり、精製小麦粉に代わる全粒粉やヘルシーな小麦粉への関心が高まっています。また、健康上の懸念からグルテンフリーの選択肢を模索する消費者もいた。こうした嗜好の変化は、小麦粉市場における様々なタイプの小麦粉の需要に影響を与えました。

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