新そば・新堀り長芋を使った信州山形村名物「やまっちそば」提供開始

香り高い新そばと、強い粘りとコクが自慢の長芋がコラボレーション　信州山形村名物「やまっちそば」※とろろそばじゃないんです！

2017-11-16 09:00

信州山形村では、村特産の新掘り長芋と新そばを組み合わせた「やまっちそば」を村の名物グルメとして、村内の飲食店で提供開始いたしました。新そば×新掘り長芋が食べられるのはこの時期だけとなっております。

収穫の秋。信州山形村では今年も名産の「長芋」の出荷が始まりました。
山形村は長野県松本盆地の南西に位置する(中央自動車道松本ICより約15分)県下一の長芋産地です。火山灰土の柔らかく水はけのよい土壌と昼夜の寒暖差が、強い粘りと甘み、さらにコクのあるずっしりとした長芋を育てます。
また古くからそば処として知られており、唐沢そば集落(※)を中心とした多くのそば店があり、今年も新そばの季節がやってまいりました。

そばと長芋といえばとろろそばを連想しますが、「やまっちそば」はぶっかけスタイルの皿そばの上に、お刺身のツマのように細長く麺状に切った長芋をトッピングして、そばと一緒にすすりながらお召し上がりいただきます。長芋の粘りがツルッとした喉越しを生み、細切りにすることでシャキッとした食感をお楽しみいただけます。そばのコシと長芋の歯切れがツルツル、シャキシャキと絶妙な食感で、大変ご好評をいただいております。