サーモン市場の規模、シェア、傾向 | 予測レポート [2025-2033]
世界のサーモン産業:2025-2033年の主な統計と洞察
概要：
• 世界のサーモン市場規模は2024年に370万トンに達しました。
• 市場は2033年までに480万トンに達すると予想され、2025年から2033年の間に3%の成長率(CAGR)を示します。
• 養殖は、年間を通じての可用性と予測可能な供給を保証するため、タイプセグメントの市場シェアの大部分を占めています。
• アトランティックはサーモン業界で最大のシェアを保持しています。
• 冷凍食品は、新鮮なサーモンに比べて費用対効果が高く、消費者と企業の両方にアピールするため、依然として市場の主要なセグメントです。
• フードサービスは、主要な流通チャネルセグメントを表しています。
• より健康的なタンパク質食品の選択肢に対する消費者の嗜好の高まりは、サーモン市場の主な推進力です。
• サーモン市場の成長と予測は、持続可能性への懸念とコンビニエンスフードの広範な消費による大幅な増加を強調しています。
• 地域別に見ると、ノルウェーは、繁殖、飼料、健康管理における厳しい規制と革新により、生産量に基づく養殖サーモンの主要生産国となっています。一方、米国は、特にアラスカの広大で多様な沿岸生態系により、大量のサケの個体数を支えているため、野生の捕獲サケの主要な生産国を占めています。一方、消費量に基づくと、欧州連合は、さまざまな国で養殖サーモンと天然サーモンの両方に対する高い需要に牽引されたサーモンの大きな市場により、主導的な地位を占めています。
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業界のトレンドと推進力:
• 健康的なタンパク質源に対する消費者の需要の高まり:
サーモンの市場シェアの主要な推進力の1つは、世界中で健康的なタンパク質源に対する消費者の需要が高まっていることです。サーモンは、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルなど、心臓の健康、脳機能、全体的な健康に関与する高い栄養価で知られています。より健康的な食事を受け入れ、食品の栄養価を認識する人が増えるにつれ、サーモンは赤身の肉やその他のタンパク質源の代替品として人気が高まっています。さらに、食事と健康の関係、特に赤身で栄養豊富な魚を食べることの利点に対する認識の高まりが、世界中でサーモンの需要を牽引しています。
• 持続可能性と環境に優しい生産慣行:
サーモン市場の動向は、サステナビリティが業界に強い影響を与えていることを示しています。消費者や企業が乱獲や野放図な漁業によって引き起こされる環境についてより懸念を抱くようになるにつれて、消費者も企業も責任を持って生産されたサーモンに目を向けています。養殖サーモン(水産養殖)は、廃棄物処理の改善、抗生物質使用量の削減、天然魚の使用を最小限に抑えた飼料の作成など、環境悪化を最小限に抑えることを目的としたより持続可能な養殖方法に変化しています。Aquaculture Stewardship Council(ASC)やGlobal G.A.P.などの認証は、養殖サーモンの持続可能性に対する消費者の信頼を高め、サーモンの需要を増加させています。サステナビリティが購入決定の際に考慮されるようになるにつれて、責任ある方法で調達されたサーモンの需要は継続的に増加しています。
• コンビニエンスフードやレディ・トゥ・イート・プロダクツの人気の高まり:
便利で調理済み、すぐに食べられる食品に対する需要の高まりは、サーモン市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。消費者の忙しいライフスタイルと時間の制約により、消費者は便利な食事ソリューションへと駆り立てられ、スモークサーモン、缶詰、冷凍サーモンなどの包装済みサーモン製品や調理済みフィレ肉が広く利用できるようになりました。利便性のために包装されたサーモン製品により、消費者はあまり準備をせずに食事の一部としてサーモンを簡単に含めることができます。ミールキットやコンビニエンスフードの成長傾向は、オンライン食料品ショッピングの全体的な傾向とともに、特に時間節約のソリューションが強く求められている都市部で、サーモン市場の規模をさらに拡大させています。
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サーモン市場レポートのセグメンテーション:
タイプ別の内訳:
• 耕作
• ワイルドキャプチャー
養殖は、より一貫性のある手頃な価格でサーモンの世界的な需要の高まりに対応する能力があるため、株式の大部分を占めています。
種別内訳:
• 大西洋
• ピンク
• チャム/ドッグ
• ギンザメ
• 紅鮭
• 余人
アトランティックは、その高い生産率と農業条件への適応性の向上により、市場を支配しています。
最終製品タイプ別の内訳:
• 凍結
• 新鮮
• 缶詰
• 余人
冷凍は、その長い貯蔵寿命と輸送の容易さにより、株式の大部分を占めており、グローバルな流通に理想的です。
流通チャネル別の内訳:
• フードサービス
• 小売
フードサービスは、レストラン、ケータリングサービス、ホスピタリティ業界からのサーモンの需要が高いため、株式の大部分を占めています。
地域別内訳:
• 北米: (米国、カナダ)
• アジア太平洋:(中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他)
• ヨーロッパ:(ドイツ、フランス、イギリス、イタリア、スペイン、ロシア、その他)
• ラテンアメリカ:(ブラジル、メキシコ、その他)
• 中東・アフリカ
生産に基づく:
養殖：
• ノルウェー
• チリ
• スコットランド
• カナダ
• フェロー諸島
• 余人
ノルウェーは、その高度な養殖慣行と持続可能な養殖技術により、養殖サーモンの主要な生産国です。
野生の捕獲物:
• 私達
• ロシア
• 日本
• カナダ
• 余人
米国は、その大規模な消費者基盤と、健康的でタンパク質が豊富な食品に対する需要の高まりにより、野生の捕獲サーモンの主要な生産国を占めています。
消費量に基づく:
• 欧州連合
• ロシア
• 私達
• ブラジル
• 日本
• 中国
• 余人
欧州連合(EU)は、その強力なシーフード文化と健康的で持続可能なタンパク質源に対する需要の高まりに牽引されたサーモンの大きな市場により、主導的な地位を占めています。
トップサーモンマーケットリーダー:サーモン市場調査レポートは、競争環境の詳細な分析を概説し、主要企業の詳細なプロファイルを提供します。市場の主要なプレーヤーには、以下のようなものがあります。
• Cermaq Group
• Lerøy Seafood Group ASA
• ASA says
• SalMar ASA
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