【株式会社ひらまつ】今年も7月14日「フランス革命記念日」に全国で「ひらまつパリ祭」を開催

今年はフランス・リヨンの名店「ポール・ボキューズ」の日本第一号店が誕生してから15周年。東京・代官山「メゾンポール・ボキューズ」では、スペシャリテづくしの特別コースをご提供いたします。

2022-06-28 11:00

毎年恒例となった「ひらまつパリ祭」

7月14日は、フランス・バスティーユ監獄の奪取を記念する「フランス革命記念日」。フランス共和国の成立を祝う建国記念日であるこの日は、パリではシャンゼリゼ通りで軍事パレードが行われ、エッフェル塔からは花火が打ち上げられるなど、フランス全土がお祝いムード一色に染まる特別な日です。
日本では「パリ祭」として知られるこの日は、フランス同様、様々なお祝いイベントが開催されています。ひらまつでは、フランス料理を通して一人でも多くの方にフランス文化に触れていただきたいという想いから、毎年「ひらまつパリ祭」を開催しています。
今年も東京、札幌、金沢、名古屋、博多の5都市、5つのレストランで、パリ祭ガラディナーの開催、または期間限定のパリ祭特別メニューをご提供いたします。ゆったりと食事やお酒を楽しみながら、家族や友人と語り合う時間を大切にするフランスの食文化を身近に感じ、フランスへ旅した気分をぜひお楽しみください。

今年は「ポール・ボキューズ」が日本に誕生してから15周年

今年は、2007年にフランス・リヨンの名店「ポール・ボキューズ」の日本第一号店が東京・六本木に誕生してから、15周年のアニバーサリーイヤー。これを記念して、東京・代官山の「メゾンポール・ボキューズ」では、7月14日（木）、15日（金）の2日間にわたり、ひらまつ「ポール・ボキューズ」各店のシェフと支配人が一堂に会す15周年記念のパリ祭ガラディナーを開催いたします。
ご提供するのは、「ポール・ボキューズ」のスペシャリテづくしの特別コース。メインの肉料理は、黒毛和牛のフィレ肉を大きな塊のままローストし、シェフたちがお客様の目の前で取り分けます。お客様の目の前で肉や魚を切り分ける（取り分ける）この「デクパージュ」の演出は、リヨンの本店「ポール・ボキューズ」でも定番のスタイルです。
この「メゾンポール・ボキューズ」での15周年記念のパリ祭を皮切りに、東京の「ブラッスリーポール・ボキューズ」各店、ならびに金沢「ジャルダンポール・ボキューズ」でも、今後15周年を記念した様々なパーティやイベントを開催いたします。

～「ポール・ボキューズ」の代表的なスペシャリテの一つ「甘鯛のポワレ　ジャガイモのクルスティヤン　ウロコ仕立て」。薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせるプレゼンテーション。表面のジャガイモはカリカリに、甘鯛はしっとりとやわらかく焼き上げます。～

▼ひらまつパリ祭～「ポール・ボキューズ」15周年記念ガラディナー～

　ディナーコース例（予定）

｜ひとくちのお楽しみ｜
3種のアミューズ・ブーシュ
｜前菜｜＊スペシャリテ
オマール海老のナージュ　爽やかなプイイ・フィッセのジュレ
キャビア・オシェトラ　カリフラワーの軽いクレームと共に
｜魚料理｜＊スペシャリテ
甘鯛のポワレ　
ジャガイモのクルスティヤン　ウロコ仕立て
｜肉料理｜
黒毛和牛フィレ肉のロースト　
ジューソースと黒トリュフのアクセント
｜デザート｜
ピーチメルバ　“メゾンポール・ボキューズ” 風
白桃のコンポートとジュレヴァニラアイスクリーム
ラズベリーのクーリー

～前菜の「オマール海老のナージュ　爽やかなプイイ・フィッセのジュレ　キャビア・オシェトラ　カリフラワーの軽いクレームと共に」。フランス語で「泳ぐ」を意味する「ナージュ」。たっぷりと盛られたジュレの中で、オマール海老をはじめとする素材を泳がせるように盛り付けた、みずみずしい夏の定番メニューです。～

ひらまつパリ祭 2022 開催店舗

下記のひらまつ各店にて、期間限定のパリ祭特別メニューとペアリングワインをご用意いたします。

▼メゾンポール・ボキューズ（東京・代官山）
開催日：7月14日（木） 15日（金）
時間：18:00 受付／18:30 開宴（事前予約制）
料金：30,250円（料理・ペアリングワイン、消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/news/#3161

▼オーベルジュ・ド・リルサッポロ（札幌・円山）
開催日：7月13日（水）14日（木）15日（金）
時間：18:00、18:30、19:00スタートのいずれか（事前予約制）
料金：13,200円（料理・ペアリングワイン、消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-sapporo/news/#429

▼ジャルダンポール・ボキューズ（金沢・広坂）
開催日：7月7日（木）〜14日（木）
時間：17:30〜20:00 L.O.（お好きな時間をお選びください）
料金：コース料理15,400円、ペアリングワイン6,600円、ノンアルコールペアリングドリンク5,500円（いずれも消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-jardin/news/#2424

▼オーベルジュ・ド・リルナゴヤ（名古屋・名駅）
開催日：7月14日（木）
時間：18:00 受付／18:30 開宴（事前予約制）
料金：25,000円（料理・ペアリングワイン、消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-nagoya/news/#1137

▼レストランひらまつ博多（福岡・中洲川端）
開催日：7月1日（金）〜12日（火）
時間：11:30〜（13:30 L.O.）、17:30〜（20:30 L.O.）
料金：コース料理15,000円、ペアリングワイン5,000円（いずれも消費税・サービス料込み）
↓詳細は下記より
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/news/#432