発酵シェイクを片手に醸造の町をぶら散歩。醸造・発酵の町として有名な新潟県長岡市摂田屋地区に乳酸菌発酵酒粕シェイクを提供する発酵ドリンクスタンドHacco to go!がOPEN。

株式会社FARM8は、酒粕を使った発酵ドリンクスタンドHacco to go!を発酵醸造の町・摂田屋（新潟県長岡市）に2023年4月29日にOPENしました。
株式会社FARM8（本社：新潟県長岡市／代表取締役 樺沢敦）は、酒粕を使った発酵ドリンクスタンドHacco to go!を発酵醸造の町・摂田屋（新潟県長岡市）に2023年4月29日にOPENしました。

Hacco to go!摂田屋店の店舗は新潟県長岡市摂田屋地区内にて昭和5年に建築された蔵をリノベーションして運営している「LIS摂田屋」の一角にOPEN。100年以上前から日本酒や味噌、醤油などの醸造発酵の蔵が立ち並ぶ地域に位置し、歴史と発酵を感じることができる店舗です。

酒粕専門ドリンクスタンド Hacco to go!とは？

酒粕専門ドリンクスタンドHacco to go!は、「日本のおなかに日本の発酵を」をテーマに、新潟の酒蔵からでる酒粕をさらに乳酸菌で発酵した植物性ヨーグルト風素材「醸グルト（JOGURT）」をベースにした100％植物性の発酵シェイクやジェラート、他酒粕スイーツなどを開発して各地にPOP UP店舗を展開しており、発酵を手軽に持ち帰ることができるテイクアウトス専門のドリンクスタンドです。

併設したLIS摂田屋は地域の個性が集まる蔵リノベーションSTORE

LIS摂田屋は昭和5年に建築された蔵をそのままリノベーションしてできたお店です。
昭和初期の建造物としては珍しく地下１階地上２階のフレンチトラスと呼ばれる工法で作られており、中の構造はほぼ当時のまま利用しています。
地下１階は「発酵創造地下研究室」として、発酵の商品開発などを行うフロアとなっています。
1階は「醸造リキュールと地域商品の店」として、日本酒カクテル商品や発酵食材、その他地域の商品を扱っています。
2階は「本と暮らしの作品展」として、地域のクラフト作家の作品や小道具、セレクトされた本などが並びます。

今回のHacco to go！摂田屋はこのLIS摂田屋がある蔵の一部にオープンしました。

⚫︎LIS摂田屋 WEBサイト