15年目を迎えるフランス料理店　ラ・ロシェル山王がリニューアルオープン‼

フレンチレストラン　ラ・ロシェル

＊４月１４日にはリニューアル記念　４人のシェフによる饗宴も！＊

フランス料理店　ラ・ロシェルを運営する 株式会社サカイ食品（本社：東京都渋谷区、代表：坂井慎吾）は、溜池山王に構えるフランス料理店、ラ・ロシェル山王店(料理長・楠野　大)をリニューアル。これまで特徴的だった黒と赤の内装を“グレージュ”ベースとし、よりシックでモダンな店内に改装。キッチンも最新設備を整え、オーナーシェフ坂井宏行の意思を継ぎ進化した「新・懐石フレンチ」を提供します。

４月1４日にはラ・ロシェルグループの料理長が集う、年1回の美食の饗宴「４Chef」を開催。エグゼクティブシェフの工藤敏之、総料理長の川島　孝、山王店料理長の楠野　大、福岡店料理長の山下雪実の4名のシェフによる一夜限りの特別コースをお楽しみいただけるイベントも開催します。

【公式HP】https://www.la-rochelle.co.jp/shop/sanno/

着物などの庶民が身につけるものに使われる色を度々制限されていた江戸時代に織物職人たちが試行錯誤し、色の中に細微な色調を生みだした「鼠色（グレー）系」の一つ「江戸鼠」。 色の中に細微な色調を楽しむ日本人ならではの美意識から生まれた「江戸鼠」を基調とし、オーナーシェフ坂井の勝負色であるの「赤」を差し色にすることで、伝統を継承し、新しいものを生み出す「新・懐石フレンチ」をコンセプトにしました。

ラ・ロシェル山王店の楠野　大(くすの　だい)料理長は、調理師学校を卒業後ラ・ロシェルに就職。その後横浜のホテルや在チュニジア日本大使公邸料理人を務めるなど多方面で経験を積み、ラ・ロシェルへ復帰。公邸料理人時代に覚えた和食の技術をフレンチに昇華させて、楠野独自の「新・懐石フレンチ」を確立。使う食材は国産を主とし、各地の生産現場を訪れることで、こだわりの餌や環境、育てることや作ることの難しさ、生産者の想いなども一緒に、料理を通してお客様にお届けすることを使命として、日々料理と向き合っています。

リニューアル後のシグネチャーメニューで、ラ・ロシェル山王で最初に提供されるアミューズ・ブーシュ。

和を感じる格子状のお皿には、日本の四季、日本庭園を表現。日本で採れる旬の山の幸、海の幸を堪能できる料理を一口サイズでお楽しみいただけます。この春に提供するのは「春和景明（しゅんわ-けいめい）」。春の穏やかな気候、日の光を料理で表現した一品。後に続く料理に期待する内容となっています。

ラ・ロシェルグループの料理長が集う美食の饗宴「４Chef」

「4Chef（フォーシェフ）」とは、年に一度ラ・ロシェルエグゼクティブシェフと3店舗のヘッドシェフが集結し、一つのコースをお楽しみいただけるイベントです。毎年各店舗持ち回りで開催し、今年はリニューアル後初開催となるラ・ロシェル山王で行われます。4人のシェフが、坂井イズムをそれぞれの感性で一皿に表現し、唯一無二のコースを作り上げます。（左上：総料理長　川島孝　右上：エグゼクティブシェフ工藤敏之　左下：山王店料理長　楠野　大　右下：福岡店料理長　山下　雪実）

レストランブライダルの先駆者であるラ・ロシェルの婚礼料理は、キッチンからダイニングが近いので、冷たいものは冷たく、温かいものは温かく提供され、多くのゲストに喜ばれています。料理長が厳選した安心安全な極上の食材を熟練の技とアイディアで最上の一皿に仕立て、お二人の出身地から食材を取り寄せたり、好きな食材を取り入れたりなど、お二人に寄り添いながら一緒にメニューを考えます。

街路に面した大きな窓から注ぐ木漏れ日が、遮る物がないダイニングを包み込み一体感を生み出すラ・ロシェル山王店で、笑顔溢れる幸せな日を一緒に作り上げます。

【会社概要】

「日常からのショート・トリップ」をコンセプトに、日本各地の美味しい食材を取り寄せ、和のエッセンスを取り入れたフランス料理店「ラ・ロシェル」南青山、山王、福岡の計3店舗を運営しております。

レストラン事業に加え、全国の婚礼会場・ホテルのコンサルティングや、惣菜・お菓子などの物販事業も行っております。

社名：株式会社サカイ食品

本社所在地：東京都渋谷区渋谷2-15-1　渋谷クロスタワー２階

代表取締役：坂井慎吾

事業内容： レストラン・ウェディング・コンサルティング・物販

設立： 1979年

HP：https://www.la-rochelle.co.jp/

視察の詳細は、メディアプラットフォーム「note」にて随時更新中。