発酵飲料の世界市場-2023年～2030年

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「発酵飲料の世界市場-2023年～2030年」（DataM Intelligence）の販売を10月25日より開始しました。

【当レポートの詳細目次】
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概要

世界の発酵飲料市場は2022年に400万米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中にCAGR 5.8%で成長し、2030年には650万米ドルに達すると予測されています。

発酵飲料には、紅茶キノコ、ケフィア、クラフトビール、従来の発酵飲料など多様な製品が含まれます。発酵飲料市場は、プロバイオティクスと独特の味に対する消費者需要の増加に後押しされ、一貫した拡大が見られます。市場の成長は、健康志向の高まりと、本格的な手作り志向の高まりによって後押しされ、世界の普及を牽引しています。

紅茶キノコ、ジンジャー・ビール、クワス、ケフィア飲料には、発酵過程でアルコールが残留する場合があります。オーストラリア・ニュージーランド食品基準法は、アルコール度数0.5%を超える飲料にはラベルにアルコール度数を表示するよう義務付けています。特にニューサウスウェールズ州（NSW）では、アルコール度数が1.15％を超える製品はアルコール飲料に分類されます。これらのガイドラインは透明性を保証し、消費者が広く飲まれている発酵飲料のアルコール含有量について、十分な情報を得た上で判断できるようにするものです。

北米は世界の発酵飲料市場のほぼ5分の2を占め、この地域の成長と進歩の顕著な成長要因は、腸内環境によくプロバイオティクスに富んだ選択肢を求める消費者需要の増加です。注目すべきは、より広範な市場の中で、アルコール飲料が65％と圧倒的なシェアを占めており、消費者の発酵アルコール飲料への傾倒を示していることです。このようなアルコール飲料への嗜好は、この市場が伝統や多様な風味と強く結びついていることを示しています。

ダイナミクス

健康・ウェルネスの動向のパラダイムシフト

発酵飲料市場を牽引しているのは、健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりであり、プロバイオティクスを豊富に含む飲料への需要を後押ししています。消費者が腸の健康に役立つ機能性飲料を求める中、紅茶キノコやケフィアなどの製品が人気を博し、市場拡大を引き起こしています。

腸の健康と全体的な健康との関連性に対する認識が高まるにつれ、発酵飲料市場シェアは大幅な成長を遂げると予測されています。その結果、主要な企業は、進化する消費者の嗜好に応える多様で風味豊かな選択肢を提供するために技術革新を進めており、市場規模をさらに拡大しています。

クラフトマンシップと手作りの生産手法の魅力の増大

発酵飲料市場は、本物志向とクラフトマンシップ志向によって牽引され、手作りの製品への需要に拍車をかけています。消費者は、少量生産のクラフトビールや伝統的な発酵調合酒など、手作りの飲料にますます惹かれるようになり、独特の風味と体験を求めるようになっています。消費者の嗜好がそれぞれ変化しているため、市場シェアは顕著に伸びています。

手作りの製造方法と高品質の原料へのこだわりが、市場の成長を捉える上で極めて重要です。消費者が個性的でプレミアムな選択肢を優先し続ける中、発酵飲料市場規模は拡大が予想され、業界の既存・新興企業双方にビジネスチャンスが生まれます。

厳しい規制と規制の複雑さ

発酵飲料市場シェアは、厳しい規制要件の影響を受けやすく、市場の成長を阻害する可能性があります。様々な健康・安全規制、表示基準、アルコール含有量制限の遵守は、既存・新興企業双方にとって障壁となり得ます。こうした複雑な規制を乗りこなすには、かなりのリソースと専門知識が必要になることが多く、市場参入と拡大を制限する可能性があります。

規制の複雑さが進化し続ける中、発酵飲料の市場規模は、法令遵守の確保に伴う不確実性とコストの影響を受けています。業界参入企業は、成長を維持し、製品の完全性を確保し、このダイナミックで進化する市場情勢において競争力を確保するために、これらの課題に積極的に対処しなければなりません。

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