明石藩主の饗宴を現代に再現！神戸新聞元旦付け紙面で話題となった特別な本膳料理を提供します

JR西明石駅近くの日本料理「赤石」で1月15日～2月28日の期間限定、歴史と味覚が織りなす贅沢なひとときを！

2025-01-08 11:00

株式会社キャッスルホテル（本社：兵庫県明石市）は、JR西明石駅近くのホテルキャッスルプラザ内にある直営の日本料理店「赤石」にて、明石藩第8代藩主・松平直明の饗宴を現代風に再現した本膳料理を、2025年1月15日（水）から2月28日（金）までの期間限定でご用意いたします。
この料理は、2024年11月に明石公園で開催されたガストロノミーイベントで初披露され、神戸新聞の元旦付け紙面で話題となった一品です。今回の特別提供では、再現本膳料理に季節の料理を盛り込んだ脇膳を添え、お膳形式でお楽しみいただけます。

明石藩主の饗宴を現代の味覚で再現

この再現本膳料理は、2024年11月17日（日）に明石公園で開催されたガストロノミーイベントで初披露されました。明石藩第8代藩主・松平直明が主催した歴史的な饗宴を基に、キャッスルホテルグループの総料理長・橋本浩二が現代の技術と食材でアレンジを加えた特別な料理です。
イベントでは、明石の地元食材をふんだんに使用した料理が絶賛され、参加者から「明石の歴史と味覚を新たな形で楽しめた」と高い評価をいただきました。

神戸新聞の元旦付け紙面で掲載された話題の料理

イベントでの成功が話題を呼び、2025年の神戸新聞元旦付け紙面にて「明石藩の饗宴料理は豪華！?」として大きく取り上げられました。この掲載をきっかけに、イベントに参加できなかったお客様や、ホテル内でゆっくりと味わいたいという声にお応えする形で、今回の特別提供が実現しました。

日本料理「赤石」での特別提供

明石藩松平本膳

今回特別にご用意するのは、「明石藩松平本膳」と名付けた特別な御膳です。明石藩第8代藩主・松平直明が催した饗宴を現代風に再現した内容で、本膳料理をメインに、旬の食材を使用した脇膳を添えたお膳形式でご用意いたします。

本膳料理

・明石鯛の炊き込みご飯：香り高いだしとふっくら炊き上げた鯛が調和する逸品。
・明石ダコの柔らか煮：明石ダコの旨味をじっくりと引き出した深い味わい。
・サワラの味噌漬け焼き：地元味噌で漬け込んだ香ばしい焼き物。
・シイタケと鶉のつみれ入り生姜風味のスープ：優しい味わいのスープで心も温まる一品

脇膳

・鯛の昆布締め：昆布の旨味が鯛の味を引き立てる上品な一品。
・鴨鍬焼き：岩津葱と粉山椒で仕上げた香り高い料理。
・季節のデザート：季節に応じた新鮮な果物を使用したデザート。
歴史と格式を感じさせる御膳で、明石の味覚と伝統の調和をぜひご堪能ください。

明石の酒宴切子三献

さらに、「明石藩松平本膳」に格式を添えるため、「明石の酒宴切子三献」と名付けた特別な献酒セットをご用意いたします。

式三献の由来と特別感

式三献とは、正式な宴席で用いられる日本の伝統的な献酒の儀式です。初献、二献、三献と三回に分けて献杯を交わし、参加者の結束と敬意を象徴するものとして古くから親しまれてきました。今回の「明石の酒宴切子三献」では、この伝統的な献酒を現代風にアレンジし、特別なひとときを演出します。

「明石の酒宴切子三献」の内容

・地酒：明石の地酒を厳選し、それぞれの献杯にふさわしい味わいを揃えました。
・盃：伝統と美しさが融合した切子の盃を使用。見た目にも華やかさを添え、饗宴の格式を一層高めます。
切子の盃が輝く優雅なひとときと、地酒の豊かな風味が生み出す贅沢な体験をぜひご堪能ください。格式高い献酒を通じて、歴史と地元の魅力が交差する特別な饗宴の世界をお楽しみいただけます。

提供期間・料金

・期間：2025年1月15日（水）～2月28日（金）
・料金：
明石藩松平本膳：6,000円（税・サービス料込み）
明石の酒宴切子三献：1,500円（税・サービス料込み）
・予約：3日前までの要予約
※前日・前々日の場合もご相談可能です。
※入荷状況により、一部内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
※「明石の酒宴切子三献」は「明石藩松平膳本膳」とセットでご注文いただけます。