沖縄県産アップルマンゴーでできたバラが美しく咲き誇るスイーツ『マンゴーのタンバル』を7月17日(土)より販売開始

フランス菓子「タンバル・エリゼ」と沖縄の味わい

2021-07-15 12:45

明治の洋館でカフェ・レストラン・ホテル等を経営する株式会社長楽館(京都市東山区円山町、総支配人：吉田重人)は、「デザートカフェ長楽館」にて2021年7月17日(土)より沖縄県産アップルマンゴーを使ったスイーツ「マンゴーのタンバル」を販売いたします。

デザートカフェ長楽館では、1909年に建てられた京都市指定有形文化財である洋館「長楽館」の、それぞれ内装の異なる7種のお部屋で、スイーツや軽食、ドリンクをお楽しみいただけます。
昨年より好評のスイーツ「マンゴーのタンバル」を2021年7月17日(土)より、沖縄県産のアップルマンゴーにてご用意いたします。

メニュー紹介「マンゴーのタンバル」

「タンバル・エリゼ」はラングドシャでできた器に、シャーベットやアイスクリームを盛り、その上に飴細工のドームを乗せたフランスのお菓子です。
デザートカフェ長楽館の「マンゴーのタンバル」は、サクサクのラングドシャ生地の器に、バナナとライムのソルベ・ジャスミン茶のブリュレ・アップルマンゴーの果実を盛りました。沖縄県産アップルマンゴーと、沖縄で広く飲まれる「さんぴん茶」より発想を得たジャスミンの香りが、南国を思い起こさせる味わいに仕上げています。
薄く切ったマンゴーで仕上げたバラの花が金色の飴細工のドームよりのぞく、華やかかつすっきりした味わいの夏のスイーツは、パッションフルーツのソースやピンクペッパーが味わいのアクセントです。

光陽マンゴー園のアップルマンゴーを使用

光陽マンゴー園( https://koyo-mango.com/ )は、南国の沖縄本島南部、自然豊かな南城市大里村の農園です。基本的に沖縄以外の国内産のマンゴーは暖房での加熱によって温度調整を行われていますが、光陽マンゴー園では除草剤やボイラーでの加熱を行わず、ミネラル豊かで陽の光がいっぱいに届く、生育には最も適した土地でできるかぎり自然に近い環境で育てています。その分時間と手間をかけ、マンゴー本来の味にこだわって作られています。
その味わいに惚れ込んだ長楽館のパティシエが、是非その自然な甘さを味わってほしいと、光陽マンゴー園のアップルマンゴーをたっぷり使用した「タンバル」をお届けします。

概要

販売店舗：デザートカフェ長楽館
販売期間：2021年7月17日(土)～8月末
　　　　　※定休日：7月26日(月)～30日(金)・8月25日(水)
営業時間：11:00～18:30(18:00L.O.)
料金　　：￥1,600

※料金は税込金額です。別途サービス料10％を申し受けます。
※写真は一例です。食材の入荷状況により変更の可能性がございます。
※食材の入荷状況により、提供時期が予告無く変更となる場合がございます。
※情勢により、営業時間の変更の可能性がございます。最新の営業時間・休業日はホームページをご確認ください。