毎日食べていても「野菜が足りていない」41.9％ 野菜摂取量がよくわからないことが背景に？ 「小さなおかず 1 品プラス」で野菜不足解消に

　オレンジページでは、8月31日の野菜の日にちなみ、「今どきの野菜事情」について国内在住の成人女性1044人に調査しました。野菜を積極的に摂りたいと考えている人は94.2％と非常に多く、サラダ、炒めもの、みそ汁・スープなど、手軽に作れる料理で積極的に野菜を摂ろうとしている人が目立ちます。その反面、野菜不足と思っている人は40％以上、「何をどのくらい摂ればいいかわからない」という人も30％以上もいることが判明。漠然と野菜不足を不安視している人が多いことが明らかに。

野菜料理をほぼ毎日食べる人84.3％。登場回数が多いのは、サラダ＆野菜炒め
物価高の影響がここにも!? 野菜不足の原因１位は「価格が高いから」47.6％
目標摂取量は一日350g。小さなおかず1皿分の野菜を増やそう  

野菜を積極的に摂りたい？

野菜料理を食べる頻度は？

どんな料理で野菜を食べてる？

　今回の調査では、94.2％の人が「野菜を積極的に摂りたい」と回答。食べる頻度も「ほぼ毎日」という人が84.3％にのぼり、大多数の人が野菜をまめに食べるようにしている実態が見えてきました。よく食べる野菜料理の1位は「サラダ」84.3％で、「切るだけなので手軽だし、ドレッシングで味を変えられるので飽きない」（30代・専業主婦）のように、作りやすさに加え、野菜の種類や味を変えて楽しめるところが人気のよう。2位「野菜炒め」83.9％、3位「みそ汁・スープ」70.0％は、「余り野菜で簡単に作れる」（40代・フルタイム）、「品数を用意するのが苦手なので、みそ汁に4～5種類の野菜を入れている」（30代・専業主婦）など、冷蔵庫にある野菜を使って手早く作れる点が、登場回数の多さにつながっている模様です。1～3位はいずれも、毎日の献立に無理なく、飽きずに取り入れられる料理が占める結果となりました。

野菜が足りていると思う？

野菜不足の原因は何

　野菜を積極的に摂りたいという気持ちの反面、現実には「足りていない」と感じている人は、41.9％。野菜が不足している理由の第1位は、「野菜の価格が高いから」47.6％で、2位の「レパートリーが少ないから」30.4％を大きく引き離す結果に。2018年の同様の調査では、この2つの回答が僅差だったことを踏まえると、現在の物価高の影響はかなり大きいよう。実際、「価格が上がっているので以前のようにいろいろな野菜を気軽に買えない」（50代・フルタイム）、「家族がみんな好きな野菜が昨年の倍近く値上がりして困ります」（40代・専業主婦）など、昨年より野菜の価格が上がったと感じている人は90.9％にのぼりました。今年よく買う野菜として、リーズナブルなもやしを挙げる人が目立つのも、食費を抑えて野菜をたくさん摂りたいという思いの表れかもしれません。

野菜の必要量は何皿だと思う？

　野菜不足になる原因として、価格やレパートリーの少なさ以外の理由で目立ったのが、「何をどれぐらい食べればいいのかわからない」という声。厚生労働省では成人１人当たりの一日の野菜摂取目標を350gとしていますが、正答率は40％を下回り、「何となく」野菜不足を心配している人が多いよう。350gといわれるとわかりにくいですが、野菜中心の副菜（一皿で約70gの野菜が摂れる）５皿分だと思えば、イメージしやすくなります。近年の日本人女性の平均摂取量は約270g※で、摂取目標まであと80g不足。毎日の献立にあと一皿増やすことを習慣化すれば、不足分を補えることになります。
※厚生労働省「国民健康・栄養調査結果の概要」（令和元年）

　食生活に対する思いのなかでも、とくに強いのが「野菜を積極的に摂りたい」というニーズ。最近では、忙しい人が増えている社会状況を反映し、下ゆでや皮むきなどが不要で、使い勝手のいい新顔野菜も増えています。今回の調査でも、調理が簡単なズッキーニや豆苗を購入している人が増え、食卓のスタメンともいえる存在になっています。また、野菜の摂取量を増やすには、こうした新しい野菜や便利な加工野菜を積極的に取り入れてみるのも、ひとつの方法かもしれません。

アンケート概要
●調査対象：オレンジページメンバーズ・国内在住の20歳以上の女性（有効回答数1044人）
●調査方法：インターネット調査
●調査期間：2022年6月25日～30日
●「オレンジページくらし予報」について
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