【株式会社ひらまつ】ご自宅にいながらレストランの味を楽しむ新しい取り組みへ～「ひらまつオリジナルガレット」を期間限定で初の一般販売～

ひらまつのオリジナル菓子がよりおいしさを求め、内容をリニューアル。婚礼の引菓子に加え、レストランとホテルにて一般販売を行う。コロナ禍で外食を自粛するお客様の声を生かした商品づくりの第一歩となる。

2021-02-18 11:50

ひらまつオリジナルガレット2種。レストランには来れなくても、幸せの味をご自宅で。

リクエストにより人気の引菓子の販売が実現

株式会社ひらまつの運営する各レストランでは、このたびの緊急事態宣言を受けて営業時間の短縮を行い、コロナ禍での新しい生活様式のもと外食の自粛も続いています。このような状況の中、皆様のご自宅でのくつろぎの時間に少しでもおいしさを添えられればと思い、今までは一般販売を行ってこなかった特別な商品「ひらまつオリジナルガレット（ほろっと軽い食感がおいしい厚焼きのクッキー）」の一般販売を行いました。
「ひらまつオリジナルガレット」は婚礼の引菓子として人気の商品で、ひらまつのレストランで婚礼を挙げられたご夫婦やそのゲストから「おいしいので購入したい」「売っているレストランを教えてほしい」というお問い合わせを多くいただいていましたが、今まで一切店舗やオンラインでの販売は行っていませんでした。今回お客様のリクエストにお応えする形で初めての販売となり、《お客様の声を形にする》ひらまつの新たな事業プラットフォーム作りの一環となりました。

レストランには来られなくても、おうちでも楽しめる

新しい生活様式のもと、不要不急の外出自粛が続く中で、今まで当たり前にできていた友人や大切な人との外食も制限されています。
また「結婚式を挙げる」という人生においてのかけがえのない門出も、このコロナ過において当たり前に迎えられるわけではありません。本来であれば、結婚記念日などの大切な日にひらまつのレストランにご来店いただいて、思い出とともにお食事をお楽しみいただいていたご夫婦もたくさんいらっしゃいました。
今回は、そんな大切な時間に寄り添えたことへの感謝を何かの形でお返ししたいという想いもあり、このような状況下でも、結婚式（あの日）の幸せな思い出を少しでもご自宅で楽しんでいただきたいと考えました。
おかげさまで予想を上回る反響をいただき、今後もレストランやホテルにお越しいただくだけではなく、おうち時間の充実をテーマにするなど、状況とニーズに合ったサービスに取り組んでまいります。

ひらまつオリジナルレシピの2種のガレット

「ひらまつオリジナルガレット」は何度も試作を繰り返し、よりおいしさを求めて内容をリニューアル。バターの豊かな香りにさっくり、しっとりの食感を極めた味わいです。

【ガレットドノルマンド】
バニラ風味のガレット。バニラシードに加え、バニラの香りをつけた「バニラシュガー」を使用することで、香りのみならず、食べた時にバニラの風味が口いっぱいに広がります。ココナッツ果肉とココナッツミルクを隠し味に加え、コクのある爽やかな味わいに仕上げました。
【ガレットドナンシー】
しっとりとしたまろやかな味わいが楽しめるカカオ風味のガレット。ココアパウダーにカカオマスややコーヒーをブレンドすることで生み出される豊かな香り、食べた後に広がるシナモンの香ばしさが特徴です。
※「ガレット」とはフランスで、円形状の平たく焼いた料理全般を意味します。

＜3つのこだわり＞
① 美味しさのポイントはバター／マーガリンやショートニングは一切使用せず、バターのみで仕上げ、芳醇で濃厚な味わいを実現しました。
② 独特の軽い食感／シュガーバッター法により独特の軽い食感を作り出し、口の中で崩れるようにすることでフレーバーリリースを良くしました。
③ 原料投入のタイミング／原料の量だけではなく、入れるタイミングや湿度など細かい点まで管理することで安定的な味わいを作り出しています。

＜パッケージのこだわり＞
「コロンブ」の青い空と雲が特徴的な缶は、現代日本画家である額賀加津己氏がひらまつのために描き下ろしたフレスコ画「碧空」をデザインしたもので、自由への憧れを象徴した鳥が表情豊かに描かれています。原画は代官山「リストランテASO」にてご覧いただけます。