希少なベリーズ産カカオを使用したカカオ分75％のブラック・チョコレート「トゥラカラム」を9月2日に発売

2019-06-26 09:45

世界中のトップシェフから愛されるフランスのチョコレートブランド、「ヴァローナ」の日本法人　ヴァローナジャポン株式会社(本社：東京都千代田区、代表取締役：ブルーノ・ボードリ)は、希少なベリーズ産カカオを使用したブラック・チョコレート「トゥラカラム」を発表。2019年9月2日(月)よりメーカー出荷開始およびヴァローナオンライン・ブティックにて販売開始いたします。

「トゥラカラム」は、人々を魅了する官能的なプロファイルをもった、ベリーズのテロワールを感じさせるシングルオリジンショコラです。そのまま食べても、材料として使用しても、その味わいは驚くほど長く口の中に留まります。カカオ分75％とカカオ含有率が高く、乳化剤、香料不使用にもかかわらず、口溶けがなめらかで、コーティングを含む全ての製菓やチョコレートレシピに使用することができます。

カリブ海に面した中米の国「ベリーズ」は、グアテマラとメキシコに隣接しており、紀元前2000年ごろからカカオを栽培していた歴史をもつ地域としても知られています。「トゥラカラム」に使用されているカカオは、国の中央に位置するヴァローナの専用農園で、除草剤や殺虫剤を使用せずに育てられています。1970年代に創立されたこの農園では、さまざまな種類の個性豊かなカカオが共存しています。「トゥラカラム」は、マヤ語の方言で「一緒に」という意味。長い間ハリケーンやオーナーの交代などの困難に直面していたこの農園が、希少なベリーズ産カカオを再び生産することができたのは、ヴァローナと現地パートナーの「マヤ・マウンテン・カカオ」が手を取り合い、努力を重ねた結果です。一緒にインフラを整備し、手入れされていなかった木々を刈り取り、新たに植樹をするなどのサポートにより、農園を再生しました。

ヴァローナは、世界中のカカオ生産者とのパートナーシップを通じて、これからもカカオの生産技術の向上、農園内の施設や学校、飲料水、医療、衛生環境の整備など、カカオ生産者を多方面からサポートしていきます。

製品概要

製品名　　：トゥラカラム
価格　　　：オープン価格
製品コード： 26961
内容　　　：ブラック・チョコレート(カカオ分 75％)
　　　　　　 ※乳化剤・香料不使用
内容量　　： 1kg
賞味期限　：製造日より14か月
原材料名　：カカオ豆、ブラウンシュガー、カカオ
　　　　　　バター、バニラ、(一部に乳成分を含む)
特徴　　　：スパイスの甘みと混ざり合ったシャープな酸味に続く、
　　　　　　ほのかな甘みをおびた苦味。
　　　　　　最後に現れる贅沢な完熟フルーツのようなノートが特徴。

販売概要

発売日：2019年9月2日(月)
販売先：ヴァローナオンライン・ブティック( http://boutique.valrhona.co.jp/ )
　　　　ヴァローナ製品取扱代理店
一般からのお問い合わせ：03-5215-2303(ヴァローナジャポン株式会社)

カカオの生産を継続するための活動

ヴァローナのカカオ供給チームは、長年にわたり世界中の農園を調査し、優れたアロマを持つカカオを厳選しています。カカオの専門知識を駆使し、味わいを熟知することにより、カカオ原産地特有の個性である「テロワール」を感じる、驚きを与えてくれる奥深いアロマを宿したショコラをお届けすることができるのです。ヴァローナは、個性ある多様なアロマをもつカカオの生産を継続してくことを使命とし、世界中のカカオ生産者とのパートナーシップを通じて、これからもカカオの生産技術の向上、農園内の施設や学校、飲料水、医療、衛生環境の整備など、カカオ生産者を多方面からサポートしていきます。

VALRHONA(ヴァローナ)とは

1922年にフランス・ローヌ地方で創業以来、カカオの味わいにこだわり続け、世界中の現地スタッフと二人三脚でカカオ栽培を行うとともに、独創的なアイディアと技術により、最高のチョコレート素材へと昇華させてきたヴァローナ。美食の世界をけん引する世界中のトップシェフなど、プロフェッショナルたちから愛されています。さらに、ショコラ専門技術校「エコール・ヴァローナ」にて多彩な研修プログラムを提供すると同時に、洋菓子の世界大会“クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー”を創設し、実行委員を務めるなど、チョコレートの芸術性・文化性を高める活動に取り組んでいます。