「守口漬づくり体験キット」の予約受付を開始　～足掛け3年の歳月をかけた付け替えの最終工程を体験～

2021-06-15 10:30

株式会社大和屋守口漬総本家(本社：名古屋市中区栄、代表取締役社長：鈴木昌義)は、「守口漬づくり体験キット」の販売予約受付を2021年6月1日より大和屋公式ホームページにて開始しました。
予約受付期間は、6月30日までとなっており、発送期間は7月16日から7月17日を予定しております。

大和屋守口漬総本家公式HP： https://www.moriguchizuke.co.jp

製品の特長

「守口漬づくり体験キット」について

守口漬の原料は愛知県の伝統野菜である細く長い大根「守口大根」です。
愛知県と岐阜県の県境を流れる木曽川のほとりでとれる希少な大根で、契約栽培でのみ生産されており、一般市場への流通はありません。
守口大根は繊維質が多く、ポリポリとした歯切れの良い食感が粕漬けに適していたため、古くから守口漬に加工されてきました。
酒粕とみりん粕でブレンドされた特製粕を用い、じっくりと漬け込みいたしております。
守口漬の製造工程は、塩漬け2度、漬け替え3度を経て、約二年半程かかります。
その最後の工程を仕上漬けといいます。その仕上漬け工程を体験できるキットが本商品となります。
「守口漬」は愛知県の伝統野菜「守口大根」で作る伝統漬物。
守口漬づくりを通して、愛知県を知るきっかけになれば嬉しく思います。