介護業界日本最大級の商談型展示会『CareTEX東京’24【夏】』に初出展　 7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)の3日間、ケアフードとしての「豆腐干」の可能性をブースで提案

2024-07-25 11:00

加工食品の開発・販売を行う株式会社優食(本社：東京都江戸川区、代表：Yuen Gabby-Li、以下優食)は、2024年7月30日(火)から8月1日(木)までの3日間、東京ビッグサイト(所在：東京都江東区)で開催される『ケアフード展』(『CareTEX東京’24【夏】』内、主催：ブティックス株式会社)に出展いたします。

ブースコンセプト

「ひとに、地球に、やさしい食を。」をテーマに、デリカテッセン&カフェを模した明るくナチュラルで優しい雰囲気の空間で、話題の食材「豆腐干」を体験いただけます。
当日ブースでは、介護給食や外食、宅配弁当などでの実際の採用事例の紹介や、フードコーディネーター監修の給食向けの「豆腐干」メニューを提案いたします。

［試食メニュー］
・豆腐干と野菜の黒酢中華サラダ(たんぱく質 13.6g、糖質 9.8g)※1
・豆腐干の即席ボロネーゼ(たんぱく質 36g、糖質 14.9g)※1
・豆腐干のジェノベーゼ(たんぱく質 39.3g、糖質 15.9g)※1
※1 一人前あたり、管理栄養士が日本食品標準成分表2020年版(八訂)を基に算出

「豆腐干の可能性～フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページについて

優食ホームページでは、ケアフードとしての豆腐干の可能性を広く皆さまに知っていただくべく、フレイル・サルコペニア予防の第一人者である吉村芳弘医師(熊本リハビリテーション病院サルコペニア・低栄養研究センター長)監修の特設ページを開設しております。

「豆腐干の可能性～フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページ
【URL】 https://yushoku.co.jp/knowledge/

展示商品

業務用冷凍豆腐干(500g)原料用

業務用豆腐干調理済み冷凍惣菜

業務用豆腐干冷凍総菜 3種(左：「豆腐干のポトフ」中央：「豆腐干の中華あんかけ」右：「豆腐干の卵あんかけ」)

市販用冷凍豆腐干(100g)

展示会概要

イベント名： CareTEX東京’24【夏】
開催日　　： 7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)
開催場所　：東京ビッグサイト　東展示棟第4ホール
ブース番号： 2-26
URL　　　： https://summer.caretex.jp/

「豆腐干」とは

「豆腐干」とは、単に豆腐を干したものではなく、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させた食材です。
中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが「豆腐干絲」として、古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。
近年日本では、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさから、和洋中様々な料理へと活用の幅が広がっています。