「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」×ケンミン食品株式会社 産学連携でグルテンフリーの冷凍ラーメンの開発をめざす
近畿大学（大阪府東大阪市）が実施する学生飲食店起業支援プロジェクト「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」に参画する学生と、ケンミン食品株式会社（兵庫県神戸市、以下 ケンミン食品）は、産学連携で、小麦アレルギーの人・グルテン不耐性や健康への配慮で小麦粉を使用したラーメンが食べられない人に向けたグルテンフリーの冷凍ラーメンの開発に取り組んでいます。
令和4年（2022年）2月17日（木）近畿大学東大阪キャンパスにて、ケンミン食品の高村 祐輝代表取締役社長と、監修を務める近畿大学OBで、アメリカ・ボストンの人気ラーメン店「TSURUMEN DAVIS」経営者の大西 益央氏などが参加のもと、試食会を行って商品の要となる味を決定します。
【本件のポイント】
●近畿大学生とケンミン食品が、産学連携でグルテンフリーの冷凍ラーメンを開発
●ケンミン食品でのインターンシップの一環として、学生が商品開発に挑戦
●開発したグルテンフリーの冷凍ラーメンは、今年4月にオンラインと「近大をすすらんか。」店舗で販売予定
【本件の内容】
近畿大学の学生飲食店起業支援プロジェクトに採択されたラーメン店「近大をすすらんか。」に参画する学生らが、ケンミン食品でのインターンシップの一環として、小麦アレルギーやグルテン不耐症、健康への配慮で小麦を使用したラーメンが食べられない人のために、産学連携でグルテンフリーの冷凍ラーメンの開発に取り組んでいます。
学生らは、グルテンフリーラーメンのレシピ開発や商品名、パッケージ考案、その他マーケティング等すべてを担当します。また、近畿大学OBで、アメリカ・ボストンの人気ラーメン店「TSURUMEN DAVIS」の経営者である大西 益央氏が監修として参加します。
今回、ケンミン食品の高村 祐輝代表取締役社長も参加して、試食会を行い、商品の要となる味を決定します。
なお、開発したグルテンフリーの冷凍ラーメンは、令和4年（2022年）4月頃にオンラインや店頭での販売を予定しています。
【開催概要】
日 時：令和4年（2022年）2月17日（木）12：00～13：00
場 所：近畿大学東大阪キャンパス ブロッサムカフェ1階「近大をすすらんか。」
（大阪府東大阪市小若江3-4-1、近鉄大阪線「長瀬駅」から徒歩約10分、
近鉄奈良線「八戸ノ里駅」からバスで約10分）
内 容：商品開発に係る試食会、ミーティング
出席者：ケンミン食品株式会社 代表取締役社長 高村 祐輝
製造担当執行役員 片淵 克彦
マーケティング部長兼広報室長 田中 国男 他
「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」アドバイザー
大西 益央 氏（平成12年（2000年）商経学部卒業）
「近大をすすらんか。」代表 近畿大学農学部水産学科3年 西 奈槻
料理長・副代表 近畿大学農学部農業生産科学科3年 奥野 亮太郎 他
インターンシップ参加の学生5人
【「KINDAI Ramen Venture 近大をすすらんか。」プロジェクト】
学生にキャンパス内で実際にラーメン店を起業・経営する機会を提供し、実践的な飲食店経営を学ぶことで、卒業後の事業展開や新たな起業への挑戦を支援する取り組みです。アメリカ・ボストンで大行列ができるラーメン店「TSURUMEN DAVIS」を経営する本学卒業生の大西 益央氏（平成12年（2000年）商経学部卒業）が、アドバイザーとして起業に挑戦する学生をサポート。本プロジェクトの実施を通じて、大学全体で学生の起業家精神が醸成されることを期待しています。現在は、第1弾に採択された農学部水産学科3年 西 奈槻さんらの学生グループが、令和3年（2021年）10月から約1年半にわたってラーメン店を出店しています。
【ケンミン食品株式会社】
所在地 ：神戸市中央区海岸通5丁目1番1号
代表者 ：代表取締役社長 高村 祐輝
事業内容：お米のめん「ビーフン」や、フォー、ライスペーパー、ライスパスタ・タイ産はるさめなど、グルテンフリー商品の開発やメニュー提案
設 立：昭和32年（1957年）9月
【関連リンク】
近畿大学
https://www.kindai.ac.jp/
