「佐野らーめん予備校」2024年6月11日より第16期生の募集を開始！

2024-06-11 12:00

栃木県佐野市(市長：金子裕)では、市への移住と、佐野らーめん店の創業や事業承継を併せて支援する佐野らーめん予備校(代表：若田部賢)の第16期生の募集を2024年6月11日(火)より開始いたしました。
佐野市の財産である佐野らーめん店の後継者育成と、移住希望者にとって課題となる仕事探し、という2つのニーズをマッチングさせた本プロジェクトで新たな展開として、本年3月より販売開始した「佐野らーめん食育キット」をこの度「新横浜ラーメン博物館」と「佐野らーめん予備校の各卒業店舗」にて取り扱い開始いたしました。

新横浜ラーメン博物館・佐野らーめん予備校各卒業店舗での「佐野らーめん食育キット」取り扱いを開始

この食育キットは、地元のラーメン店が使用している素材を揃えており、麺は粉からミニ青竹を使い、スープは出汁から作ることができます。同梱の「佐野らーめんワークブック」には、作り方の手順やコツが図解入りでわかりやすく説明されていますので、プロがつくる本格的な佐野らーめんを、ご家庭の鍋で作ることができます。
なお、このワークブックには、作り方だけでなくラーメンの起源やラーメンが日本で広まっていった歴史が学べるほか、食事のマナーや、余った食材の活用法など食品ロス削減についても紹介されており、いまや国民食といえるラーメンの背景にある興味深い歴史や食文化の知恵を、家族で佐野らーめんを作る楽しさや美味しさの記憶とともに、お子様が学び、体験できる内容になっています。
「新横浜ラーメン博物館」ではラーメン文化の普及活動の一環として、長い竹に体重をかけて麺をのばして作る中国古来の「青竹打ち」の体験プログラムを提供しており、その技は現在佐野市の多くのラーメン店で受け継がれている麺打ちの技法と同じルーツを持ちます。
伝統的ラーメン文化の普及という同じビジョンを持つことから「新横浜ラーメン博物館」にはキット内ワークブックの一部監修にもご協力いただいており、この度同施設におけるキットの取り扱いが決定いたしました。
また佐野市にお越しになる多くの方々に日々、佐野らーめんの美味しさを伝えている卒業生店舗全7店においても、この度キットの取り扱いが決定いたしました。
取り扱い施設・店舗の拡大を通じ、佐野らーめんづくりの楽しさや美味しさを、より多くのみなさまに体験していただく機会を広げてまいります。
本プロジェクトは、研修だけでなく、既存店舗、支援団体等との協力体制も強化しながら、佐野市に移住し、新たな人生をスタートさせる方を応援してまいります。

◆佐野らーめん食育キット　オンラインショッピングサイト
https://sanoramen.base.ec/

佐野らーめん予備校　研修カリキュラム概要

基礎研修(約2か月：全9回のプログラム)
(1)調理／佐野らーめんの作り方はもちろん、一つ一つの食材の原材料や調理方法が学べます。さらに美味しく見える盛り付け方を習得し、オリジナルラーメンの開発をお手伝いします。
(2)基本知識／佐野市・佐野らーめんの歴史や文化を学びつつ、基礎知識、目指すラーメン店像まで幅広く学びます。ラーメン店の成功体験談や収益構造、さらには目指すラーメン店像としてコンセプト作りやメニュー構成まで幅広く学びます。
(3)申請／ラーメン店を開業するにあたり必要な「食品衛生責任者」や「食品営業許可」などの知識から、税金関係の申請・届出方法、さらには各種保険手続きまでレクチャーします。
(4)経営／融資に必要な事業計画書の書き方や日々の原価計算のやり方、さらには国や自治体から受けることのできる助成金や補助金の申請方法まで、細かく学びます。
(5)マーケティング／入りたくなる店舗のデザインからメニューまで、集客力の高い効果的な手法やチラシ、WEBでの広告方法、WEBサイト活用方法などを学びます。
(6)採用・育成／開業してから必要になる「スタッフの採用・育成方法」やモチベーションを高める制度設計など採用育成全般を学びます。
(7)サービス／ラーメン店に必要な接客マナーはもちろん、配膳・片付けの方法まで学びます。