浅草【女性店主が贈る高級鮨の新たな挑戦】鮨ゆう子がオープン！

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用した新しい高級鮨店「鮨ゆう子」が新規オープンしたことをご報告いたします。
数々の人気店を輩出してきた恵比寿の高級鮨店でNo.2にまでのぼりつめた女性鮨職人が、待望の独立を果たしました。
鮨ゆう子は、奥浅草のフレンチ名店に間借りし、鮨業界に新たなる風を巻き起こしています。

鮨ゆう子は、伝統的な技術と女性ならではの鮮やかさ、繊細さ、そして創造性を融合させ、鮨業界に革新をもたらす可能性を秘めたお店です。

他の高級店では20,000円相当はするであろう全18品目創作鮨コースをコラボ価格7500円（税込）にてお楽しみ頂けます。
吟醸酒などとのペアリングも提供しており、贅沢な時間をリーズナブルに過ごすことができます。

店主は将来的には実家の寿司屋を継ぐことも視野に入れています。この特別なコースを堪能出来るのは今だけです。

メニュー

鮨ゆう子の創作鮨7500円コースには、以下のような旬に沿ったメニューが含まれています。

・毛蟹と北海道バフンウニ
〜お出汁と土佐酢のジュレでさっぱりと

・アボカドと長崎壱岐のトロタクの手巻き花束

・勝浦カツオに福井クレソンに玉ねぎジュレ

・マグロカツオ節の茶碗蒸しととうもろこしのすりながし
〜生ホタテとホール胡椒の塩漬けを添えて

・皮を湯引きして昆布締めした江戸前旬キス

・旬の島根のブランドアジどんちっち

・二日熟成の淡路ヒラメ

・のどぐろの一夜干しの炭焼きリゾット風

・枝豆を旬の実山椒で

・壱岐の三日熟成マグロ赤身の漬け

・生中トロ

・東京湾の江戸前コハダ、軽く柚子を添えて

・濃厚新鮮バフンウニ

・石川の甘い甘海老

・一晩熟成のねっとり白イカ〜すだちと塩でさっぱりと

・ふわふわ長崎穴子
〜食べ応えのある大きめ 500g個体使用

・鰹節と茗荷のカッパ巻き
燻し時間の少ないしっとり生ハム食感の鰹節を目の前で擦ります

・〆のなめこ汁

店舗情報

店舗名　　　鮨ゆう子
住　所　　　東京都台東区浅草３丁目１８−６ 浅草ビル 102ルディック内
オープン日 2023年6月13日
営業時間 　　火・水曜日 17:30〜
Instagram ：https://instagram.com/sushi_yuko
ご予約は鮨ゆう子のInstagramのメッセージにて承ります。

間借りのマッチングサイト「シェアレストラン」について