山梨・北杜市清里に国産無農薬そば粉を使用したガレットカフェ＆ダイニングバー「ROND(ロンド)」がオープン！

国産無農薬そば粉、安心できる原材料を使ったガレットとこだわりのサイドメニュー、オーガニックコーヒー、厳選したアルコール類をカジュアルに楽しめるダイニングバー＆カフェ

2025-01-23 12:00

八ヶ岳南麓・山梨県北杜市清里にて、2024年12月14日にガレットカフェ＆ダイニングバー「ROND(ロンド)」(所在地：〒407-0301　山梨県北杜市高根町清里3545-106、オーナー：山下伊佐男)がグランドオープンしました。ランチタイム(11:00-15:00)ディナータイム(17:30-21:00)の営業を予定し、冬は薪ストーブで暖まった空間でお客様をお迎えいたします。詳細は公式サイト( https://rondgw.com )でご覧いただけます。

店舗の特徴・サービス内容

ROND(ロンド)のガレットには、無農薬・石臼挽きのそば粉を使用した香り・食感共にこだわりの生地を使用。可能な限り山梨県産の食材を使用し、地産地消にも努めています。

ガレット

・コンプレット　甲州地どりの有精卵・グリュイエールチーズ　1,200円
・甲州地どりとキノコのガレット　1,500円
・八ヶ岳湧水鱒のサラダガレット　1,500円

デザートガレット

・りんごのコンポート　Pomme caramel　1,000円
・バナナフランベ　Banane flambee　1,000円
・シナモンシュガー　Cannelle et sucrel　800円

他

※価格はすべて税込み

ドリンクメニューも充実

オーガニックコーヒーや、八ヶ岳ミルクを使用したカプチーノ、オーガニックハーブコーディアルなど多数ご用意。
ガレットといえばシードル。ROND厳選のシードルが600円～と、トライしやすいプライスでご用意しています。(オーガニックシードルも)
難しいイメージの強いウィスキーをもっと気軽に飲めるようにと、海外のニューウェーブウィスキーなども積極的に取り入れています。ラベルの可愛さ、その日の気分に合わせて、こんなタイプが飲んでみたい…などスタッフにオーダーすれば、セレクトも可能です。

現在、ガレットはイートイン、ドリンクは店内・テイクアウト対応可能です。八ヶ岳ドライブコースのおともにもぴったり。季節に合わせた、様々なガレット・ドリンクを展開していきます。

オープンの背景

ROND(ロンド)オーナー　山下伊佐男は、昔から飲食業界に憧れがありましたが経験がないため、ずっと違う業態で勤務していました。2023年、プロデューサー兼デザイナーの渡邊リシアと、共通の友人を通して知り合い、このプロジェクトがスタートしました。

経験がない、浅いというだけで自分の夢をあきらめてしまうのはもったいない。

何歳からでも好きなことにチャレンジできる環境や人が増えていけば、世の中はもっと楽しくなる。そのために、同じ思いで集結したメンバーはこちら。

ガレット・サイドメニュー監修

「ぶらん八ヶ岳」( https://blanc-yatsugatake.com )の本田隆(ほんだたかし)シェフ。19歳で渡仏、帰国後、都内フレンチなどで修行を続け横浜にて独立開業。軽井沢での出張シェフを行う傍ら、G1サミットU40のシェフを5年間担当。皇室の妃殿下の会食担当シェフ、日本初のドンペリニヨンプライベートディナーのシェフにも推薦されるという輝かしい経歴を持つ。

店舗のリノベーション

北杜市に拠点を持つ「甲斐の匠おだぎり(かいのたくみおだぎり)」。伝統的な技術を持ち、若手の職人が多く集う。地域に根ざした愛される店舗を生み出す職人集団である。

総合プロデュース・デザイン

STUDIO16(スタジオジュウロク https://studio16.co/ )の渡邊リシア(ワタナベリシア)が担当。
2016年リオオリンピック公式卓球台のデザイン、清里フィールドバレエ総合デザイン、岡山県の地域ブランド、東京・北杜市を中心とした企業・店舗・ウェブデザイン、イベント企画・プロデュースなどを手掛ける。海外での仕事の経験を活かしたプランニングで「また行きたくなる店」を全国に多く生み出している。

RONDはこの思いをもとに、北杜市はもちろんのこと、山梨における新たなコミュニティの形成を目指しています。