鉄鋼商社だからできる中華料理店

中華料理「揚州料理」コースフェア～本格中華をリーズナブルに～中国揚州市出身の料理長が本場の味を提供する。

2022-11-30 00:00

本格中華コース料理をリーズナブルに堪能することが出来る一周年記念イベント
2022年12月1日（木）～2023年2月28日（月）限定で開催

豊栄酒家（東京都文京区護国寺）では、中国伝統の料理「揚州料理コース」を2022年12月1日（木）から2023年2月28日（月）の３ヶ月間の期間開催いたします。
2021年8月東京都文京区護国寺にオープンした豊栄酒家ですが、4大中華料理（上海料理・広東料理・北京料理・四川料理）をはじめ、中華料理を自由な発想で展開する新しい中華料理「揚州料理」を提供しています。

揚州は中国の江蘇省にあり、北は淮河、南は長江、中部は世界遺産の京杭大運河がある、水運に恵まれた都市です。その為、揚州料理は魚介類や農作物を使った素材本来の味を引き出した優しい味わいと、淡白な味付けが特徴で、あっさりしており日本人にも人気です。代表的な料理は日本の五目炒飯に似ている「揚州炒飯」です。その他にも豚肉を使用した巨大肉団子のスープ蒸し「獅子頭（ししがしら）」が有名です。

■揚州料理コースフェア概要
[場所] 豊栄酒家
[期間]
2022年12月1日（木）
～2023年2月28日（火）
※日曜定休
[営業時間]
17：00～22：00
[料金]
9品10,000円(税込) 要予約
[内容]
1,季節の前菜盛合せ
2,クラゲの頭と蒸し卵白の極上スープ
3,フカヒレの上海蟹みそソース
4,鮑入り獅子頭塩スープ仕立て 5,海老肉と豚脂和え焼き物 6,金華ハムと干し豆腐の煮込み、
7,本日の点心2種盛合せ 8,揚州炒飯 9,デザート ※アレルギーがある場合は他料理に変更可

★通常のコース料理も人気です。
※下記参照（食材仕入れ状況により変更がありますのでお問い合わせください。）

■豊栄コースメニュー 9品5,000円（税込）
・季節の前菜5種
・干し貝柱と旬野菜のスープ淡雪仕立て
・海老のジャスミン香炒め
・和牛と旬野菜の黒胡椒炒め
・上海蟹みそと豆腐の煮込み
・金華ハムと旬きのこ炒め
・本日の点心
・カラスミ炒飯
・本日のデザート/中国茶
■豊栄水晶コースメニュー 9品10,000円（税込）
・季節の前菜6種
・フカヒレのステーキ
・牛ほほ肉やわらか煮黒酢仕立て
・海老の特製マンゴーマヨネーズ和え
・ポルチーニ茸と黄ニラの炒め金華ハムの香り
・帆立とあわび茸のソテー上海蟹みそ餡かけ
・本日の点心
・干し貝柱と旬野菜の炒飯
・本日のデザート/中国茶
■豊栄女神コースメニュー10品15,000円（税込）
・季節の前菜盛合せ
・絹笠茸と烏骨鶏の滋味上湯スープ
・気仙沼産フカヒレの姿煮込み
・和牛肉と旬きのこの黒胡椒炒め
・揚州名物上海蟹みそ入り獅子頭
・ボルチーニ茸と黄ニラの炒め金華ハムの香り
・旬野菜の一品
・本日の点心
・黄ニラと金華ハムの上海焼きそば
・本日のデザート/中国茶
■スペシャルコースメニュー11品30,000円（税込） ※予約制3日前
・季節の前菜盛合せ
・松茸と烏骨鶏の滋味上湯スープ
・気仙沼産大フカヒレ姿蒸し特選山海食材と共に
・和牛ほほ肉やわらか煮黒酢仕立て
・旬野菜の一品
・活け伊勢海老と香茸の炒め
・フォアグラのソテー赤ワインソース
・ポルチーニ茸と黒トリュフの炒め XO醬
・本日の点心
・キャビア冷麵
・燕の巣入りココナッツミルク/中国茶

※四季によりメニューが変りますので詳しいことは店舗までお問い合わせください。
※食材のアレルギーや苦手な食材もお問い合わせください。メニューリクエストや価格相談にも乗ります。
【シェフの紹介】
豊栄酒家料理長李俊（リー・シュン）

1972年中国揚州市生まれ
父、祖父と料理人。小さい時から父親が料理を作る背中を見て自然と料理の道へ進む。
18歳から32歳まで揚州市内の中華料理店に勤めた後、叔父が名古屋に務めていたこともあり2005年33歳の時に来日。
名古屋の中華料理店で1年半の間腕を磨き、その後銀座の高級中華料理店で修行。
真面目な性格と腕を見込まれ銀座の高級中華料理店２店舗で11年間の間総料理長を務める。
料理はジャンルを問わず作るのが大好きで毎日研究に余念がない。休日も家族に料理を振るまうほど。

■「コース料理フェア」に関するお問合せ
豊栄酒家
東京都文京区音羽2-11-22 ライオンズマンション護国寺第５ 103号
Tel:03-6770-3817
✉h-shuka@houei-trading.co.jp

当店では新型コロナウイルス感染症の予防対策を行っております。なお、日本政府および東京都、関係機関の示す方針に準じ、営業時間などに変更が生じる可能性がございます。