【リゾナーレ那須】～第1回「田植え」から第3回「観察」まで～「お米の学校2021」プロジェクト報告

日本初のアグリツーリズモリゾート「星野リゾート　リゾナーレ那須」では、田んぼの原風景や米食文化を継承することを目的に、4月21日から10月24日までの期間、種まきから収穫、脱穀、精米までの米作りや炊飯体験などをゲスト参加型で実施している「お米の学校2021」プロジェクトを実施しています。これまで実施した第1回の種まき、第2回の田植え、第3回の田んぼの観察や手入れの様子を報告します。

背景

「お米の学校」プロジェクトとは、全5回の稲作体験を通じてお米や、田んぼの魅力を知ってもらう取り組みです。日本における田んぼの面積やお米の消費量は年々減少しています。日本初のアグリツーリズモリゾートとして、より多くの方へお米の魅力を伝えることで、少しでもこの状況を打破したいとの思いから、地元農家に協力を仰ぎ、当プロジェクトを立ち上げました。

「稲作本店（FARM1739）」が伝えるおいしいお米づくり

ゲストスピーカーとして、「稲作本店（FARM1739）」の井上氏を招き、参加者とトークセッションを行います。お米の歴史や文化、自然の力を活かしたお米づくりのこだわり、お米をより美味しく食べるための保存法、炊飯の仕方などを、直接聞くことができます。

■稲作本店（FARM1739）

那須でお米を作り続けて150年、お米の未来を考え、近年ではポン菓子を製造するなど、お米の魅力を多くの方へ届ける活動を行っています。2020年には「とちぎ次世代の力大賞」の「奨励賞」を受賞するなど活躍されています。

第1回　種まき

今年一年の米作りを決める、とても大切な種まき。参加者は、クイズ形式で「お米の種は何か」など、事前に学習し、実際に手作業で育苗箱に床土(とこつち)、種を丁寧に撒き、覆土(ふくど)します。ゲストスピーカーとして「稲作本店（FARM1739）」井上氏が「種からはじまるお米の一年」について語りました。この日は40枚のパレットを作成しました。

第2回　田植え

第1回から半月が経ち、田植えができるくらいまで育てられた苗を、田んぼに手作業で1束ずつ田植えしていきます。初めて入る田んぼに足を取られながらも、スタッフのレクチャーを受け、田植え綱を目安に参加者全員で田植えします。7日間で延べ46名のお客様にご参加いただきました。

第3回　田んぼの観察、火おこし体験

青々と田んぼに育っている稲の様子や、水が張られた田んぼに生息する生き物を観察します。また、秋に行う羽釜での炊飯へ向け、火おこし体験を行います。ゲストスピーカーとして「稲作本店（FARM1739）」井上氏が「お米の文化と田んぼの生き物」について語ります。最後は田んぼの畔で、炊き立てのお米をいただきました。

参加されたお客様の声

「普段食べているお米が種という意識はなかったので、植物としてのお米を知れてよかった。」（40代ご家族）
「田植えで思った以上に足を取られて泥だらけになってしまった。でもとても良い体験になりました。」（30代ご家族）
「お米の花を初めてみました。稲穂をこんなに間近で見たことも、田んぼで虫取りをしたことも普段できない体験ができてよかった。」（60代3世代ご家族）
「自分で炊飯したお米、とてもおいしかったです。もったいなくて食べすぎました。」（40代ご家族）

今後の展開

第4回　収穫、はぜかけ（＊）（10月1日～7日）
成長してきた稲をいよいよ収穫します。稲刈り鎌を使い、一株ずつ丁寧に手刈りします。刈り取った稲は10株ほどを束ね、はぜかけします。＊竹で組んだ支柱に稲穂をかけ、天日干しする為の作業の意。

第5回　脱穀、籾摺り、精米、羽釜での炊飯体験（10月21日、23日、24日）

はぜかけし、乾燥させてお米を脱穀、籾摺り、精米します。脱穀作業には足踏み式脱穀機を使用し、その他の作業は手作業で行います。精米したてのお米は、田んぼの畔で羽釜を使って炊飯します。炊き上がったお米は田んぼを眺めながら、那須おすすめのご飯のお供と一緒に楽しみます。ゲストスピーカーとして「稲作本店（FARM1739）」井上氏が「お米の文化や歴史、こだわり、お米をより美味しく食べる方法」について語ります。

＜イベントにおけるコロナ対策＞

・密閉空間を作らないように、屋外で開催します。
室内作業に関しては、換気を行った空間で開催します。
・密集を避けるため、参加者は宿泊のお客様に限定します。
・ホテルスタッフはマスクを着用し、健康と衛生面の管理徹底（出社前の検温と記録確認）を
しています。
・ホテル内の各所に除菌スプレーや手指消毒用スプレーを設置しています。

星野リゾートの「勝手にSDGs」と本プロジェクトの関わり

星野リゾートでは、ホテルと地域は一心同体だと考えています。地域の魅力が高まることはホテルの業績に直結し、逆にホテルは地域の魅力を発信することで地域ブランド力を高めることに貢献できます。こうした地域との信頼関係に根付いた活動は持続可能な企業競争力のひとつと考え、「勝手にSDGs」という取り組みを行っています。本プロジェクトは、SDGs（Sustainable Development Goals：持続可能な開発目標）における、「12. つくる責任、つかう責任」・「15 陸の豊かさも守ろう」に賛同した企画です。

「お米の学校2021」プロジェクトについて

■期間：2021年4月15日～10月24日
■日程：第4回10月1日～10月7日、第5回10月21日、23日、24日
■料金：3,300円／回　＊宿泊代は含まれません

＜最高水準のコロナ対策宣言＞

【1】衛生管理
星野リゾートでは、コロナ対策の一環として、お客様の健康と公衆衛生を考慮し、以下の対応を行っております。
・チェックイン時の検温実施
・通常の客室清掃に加え、ホテル館内のアルカリ電解水による清掃と拭き上げ
・館内各所に除菌用アルコールを設置
・全客室に手指消毒用アルコールを設置
・レストラン入店時に全てのお客様へ手指のアルコール消毒を実施
・食器類（お皿、グラス）やカトラリーの高温洗浄（80度以上）、食事用トレイの除菌洗浄
・フロントにパネルやビニルシートなどのパーテーションを設置
・館内での接客業務の際にマスクを着用
・スタッフの健康と衛生面の管理徹底（出社前の検温と記録確認）
・湿度40％以上を保つ加湿器を全客室に設置（星のや東京、沖縄県内の施設を除く）
・レストランにおけるメニューのQRコード化（界ブランド全施設）

【2】3密回避
密閉、密集、密接の3つの「密」を回避する滞在を作るべく、以下の対応を行っております。
・大浴場の混雑度がスマートフォンで分かる3密の見える化および混雑予測サービス実施（一部）
・滞在中、混雑が確認された場所での、入所・入店規制
・レストランの混雑状況を管理し、入店時間の分散化
・チェックアウトのフロント精算時に、入列規制を適宜実施
・パブリックスペースへのCO2（二酸化炭素）濃度測定器の配備
・自然換気、機械換気など、建物の設計にあわせた換気の徹底

関連資料：【星野リゾート】コロナ対策まとめ

星野リゾート リゾナーレ那須

2019年11月に開業した日本初の「アグリツーリズモリゾート」。那須岳の山裾に位置する広大な大自然の中で、地域の生産活動に触れる体験を軸に、コースやビュッフェで楽しむ食事、四季の自然を遊ぶアクティビティ、快適な客室で過ごす時間を満喫することができます。
〒325-0303 栃木県那須郡那須町高久乙道下2301／客室数 43室
https://risonare.com/nasu/