関内【外食産業の未来を担う】ヴィーガン＆グルテンフリー専門店! RICE CUICINE S⊇YA(スーヤ)が関内に実店舗オープン！

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を卒業したヴィーガン＆グルテンフリー専門店「RICE CUICINE S⊇YA(スーヤ)」が新規オープンしたことを報告致します。

RICE CUICINE S⊇YAは、美味しくて健康的な新しいライフスタイルを提供し、外食にヴィーガンやグルテンフリーといった新たな体験を提案して参ります。

店主の鈴木さん（左）とシェフ（右）　

横浜関内でこれまで営業してまいりました米粉食堂S⊇YA（スーヤ）が、新たな一歩を踏み出しました。ランチのみの間借り営業を卒業し、実店舗としてランチ＆ディナー営業を開始します。

新たな店舗名は「RICE CUISINE S⊇YA（スーヤ）」です。店舗は従来通りの店舗として、契約を継続し、自らの店舗として再スタートいたしました。

今回、間借りから実店舗へと踏み出した店主の鈴木さんに成功の秘訣を伺いました。

S⊇YA（スーヤ）は、これまでラーメンや和膳といったポピュラーメニューのヴィーガン＆グルテンフリー専門店として周辺オフィスワーカーや外国人に人気を博してまいりました。このコンセプトは変わらず、新メニューには国産ワインも取り入れ、米粉に興味を持つ方だけでなく、お米とワインをテーマにした幅広い方々に興味を持っていただけるようなメニュー開発に力を注ぎました。また、フレッシュフルーツを使用した季節カクテルや自家製の塩麹レモンと日本酒を組み合わせたカクテルなど、アルコールメニューも充実させ、ランチとディナーの両方に力を入れ、ターゲット層を拡大いたしました。

米粉とワインをメインに据えた最大の理由は、国産食材と国産ワインのマリアージュで料理との親和性を重視したことにあります。

実店舗を開くにあたり、新メニューの開発と店舗ロゴの作成が大変でしたが、デザイナーなどには頼らず、自らが手掛け、看板として掲げました。

小麦粉不使用！キノコの豆乳クリーム米粉パスタ　

S⊇YA（スーヤ）が見据える飲食業界の未来は明るく、地球環境や食材の高騰など、様々な観点から彼らの考え方がさらに浸透していくと予想しています。ヴィーガン＆グルテンフリーをはじめ、「食」を通して健康と満足感、スペクタクルな体験を提供することで、多様な飲食文化が確立され、外食産業は益々発展するでしょう。食費の値上がりで外食を控える傾向が見られる中、S⊇YA（スーヤ）は多くのファンを獲得し、「ヴィーガン＆グルテンフリーなのにとても美味しくて健康的！また来よう！」という新たな体験を提供しています。

横浜関内で唯一のヴィーガン＆グルテンフリー専門店、S⊇YA（スーヤ）へのご来店を心よりお待ちしております。

店舗名 　　RICE CUICINE S⊇YA（スーヤ）
住所　　　　 神奈川県横浜市中区南仲通1−14三金ビル2F
オープン日 5月10日
営業時間 　　11:30~14:30(Lunch time)
18:00～21:30(Dinner time)　　　
店主　　　　鈴木彰
定休日　　　日曜日
Instagram　 https://www.instagram.com/su_ya_kitchen

飲食店業界は、コロナ以前から全産業の中でも最も廃業数や廃業率が高い業界です。そのため、最初に借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案しています。また、空いた時間を利用して、飲食店を盛り上げる取り組みも提案しています。当サービスは、リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーの方をマッチングするプラットフォームです。

【SNS】
https://www.instagram.com/take103103/
https://twitter.com/6ahzm57nl7vcog4

【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/