【西明石ホテルキャッスルプラザ】「兵庫五国の恵み～秋の味覚フェア～」を10月13日～11月5日、期間限定で開催！ 県内の個性豊かな秋の食材を贅沢に楽しむ！

・朝来市のジビエ猟師、高田尚希さんがさばいた但馬鹿の背肉をシンプルにローストで。新鮮で高たんぱく、低カロリーで栄養価の高い鹿肉です。
・養父市の限られた地域でしか収穫されないブランド米「蛇紋岩米」を使った焼きリゾットと、旬の地場野菜で合わせています。

自然飼育の但馬鴨と、世界三大キノコのひとつポルチーニ、生食でも味わえるマッシュルーム(六甲シャンピニオン)、淡路麺業の生麺を使ったクリームパスタ。

全国トマト選手権で最高金賞に選ばれた稲美町の松井農園のミニトマトと、赤ワインでじっくり煮込んだ但馬鹿のすね肉、モッツァレラ・ブッファラ(水牛のチーズ)を合わせたピッツァ。

・養父市の限られた地域でしか収穫されないブランド米「蛇紋岩米」を使った石焼きスープチャーハン。
・明石沖で獲れた旬の天然鯛「もみじ鯛」と干し貝柱を使い、「播州百日鶏」をじっくり煮込んだ上湯スープをかけて仕上げています。

・養父市の限られた地域でしか収穫されないブランド米「蛇紋岩米」を使った石焼きスープチャーハン。
・この時期に栄養分を十分蓄えた淡路の鱧と、甘味の強いタマネギを食材に使い、自家製XO醤の香りをアクセントにしています。

・養父市の限られた地域でしか収穫されないブランド米「蛇紋岩米」を使ったあんかけ天津飯。
・明石沖で獲れた足赤海老をチリソースで煮込み、さらに丹波肉厚シイタケなど色々なキノコの香りを足したチリソースをふわとろに焼いた玉子にかけ、仕上げています。

「造り」は明石沖で獲れたツバスと淡路名物の金鱧の焼霜造り、播磨灘の針イカ、そして梅肉などです。これらの料理は、海の贈り物として旬の恵みを楽しむ一皿となっています。

「焼物」に移ると、舌が喜びを感じること間違いありません。ブランド牛の神戸牛の網焼き、サワラのバター南瓜味噌焼き、姫路レンコン、菊花、ぎんなんの素揚げ。これらの料理は、焼き物の技術と秋の地域食材の誇りを際立たせます。

・前菜はローストビーフ、スープは週替わりのパイ包みスープ、サラダはオーガニックサラダ、特製トーフステーキと焼き野菜と続きます。
・メイン料理は神戸牛のハンバーグステーキで、さらにガーリックライスまたは焼きおにぎりの出汁茶漬けもお召し上がりいただけます。
・デザートとコーヒーまたは紅茶が付いており、ボリューム満点のコース料理です。

「蛇紋岩」は暗緑色または黄緑色の岩石で、お米のおいしさにつながるマグネシウムや鉄分を多く含んでいます。
兵庫県北部の養父市の一部で栽培されたお米だけが「蛇紋岩米」として出荷され、収穫量の少なさから「幻の米」とも言われています。
JAたじまでは「このお米は大粒でふっくらしていて、甘味があります。地元の農家たちが誇りを持って栽培しており、その独自の味わいをお楽しみください」と話しています。

《所在地》兵庫県明石市松の内2-2
《電話》078‐927‐1111(代表)