食品甘味料の世界市場-2023年～2030年
株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食品甘味料の世界市場-2023年～2030年」（DataM Intelligence）の販売を8月16日より開始しました。
市場概要
食品甘味料の世界市場は、2022年に875億米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中にCAGR 2.9%で成長し、2030年には1,099億米ドルに達すると予測されています。
砂糖代替品または人工甘味料としても知られる食品甘味料は、砂糖の必要性を低減または排除しながら、食品や飲食品に甘味を提供するために使用される成分です。カロリー削減、味の嗜好、健康への懸念など様々な理由から、砂糖の代替品として広く使用されています。市場で入手できる食品甘味料には、人工甘味料、天然甘味料、高強度甘味料、低カロリー甘味料、砂糖代替品、非栄養甘味料、糖アルコール、ステビアやアスパルテームのような特定甘味料など、さまざまな種類があります。
甘味料メーカーは、革新的な甘味ソリューションを生み出すために研究開発に投資しています。これには、味を向上させる甘味料のブレンド開発、苦味や後味の低減、様々な食品・飲料用途における機能性の向上などが含まれます。その目的は、特定の味覚嗜好を満たす幅広い選択肢を提供し、全体的な官能体験を向上させることです。
市場力学
消費者の嗜好と味覚嗜好の変化が食品甘味料市場を牽引しています
砂糖の過剰摂取に伴う健康リスクに対する意識の高まりにより、消費者はより少ないカロリーで甘味を提供する代替品を求めるようになっています。このような消費者の嗜好の変化は、肥満、糖尿病、その他の食事に関連する健康問題に対する懸念によってもたらされています。その結果、消費者が砂糖の摂取量を減らす方法を積極的に探すようになり、低カロリー甘味料や砂糖代替品への需要が高まっています。
消費者はますます自然でクリーンなラベルの製品を求めるようになり、それが甘味料の選択に影響を与えています。ステビア、モンクフルーツエキス、蜂蜜など、天然由来の甘味料を好む傾向が強まっています。このような嗜好は、加工を最小限に抑えた原材料と飲食品における透明性への欲求と一致しています。
機能性食品と飲食品産業の成長が食品甘味料市場を促進すると予想される
機能性食品と飲食品は、基本的な栄養を超えたその他の健康特典を提供する製品であり、多くの場合、特定の健康上の懸念を対象としたり、全体的な健康を促進したりします。消費者がますます健康を優先するようになり、機能的な利点を提供する製品を求めるようになったため、この分野は大きな成長を遂げています。世界・ステビア・インスティテュートの社内調査によると、アメリカ人の約60%が食品に低カロリーの砂糖を好んで使用しています。
機能性食品・飲食品メーカーは、製品の糖分とカロリーレベルを下げるために食品甘味料を取り入れています。これによって、砂糖の摂取量を減らし体重を管理するという消費者の嗜好に沿った、より健康的な選択肢を作り出すことが可能になります。食品甘味料は、栄養価が高く、かつ健康志向の消費者にとって魅力的な機能性製品の調合を可能にします。
限られた消費者の受容と自然代替品への嗜好が食品甘味料市場の足かせとなっています
味の嗜好と感覚的経験は、甘味料が消費者に受け入れられる上で極めて重要な役割を果たします。ステビアやモンクフルーツエキスのような天然甘味料は、砂糖とは異なる明確な味覚プロファイルを持つことがあります。消費者によっては、後味や甘味の強さの違いを感じることがあり、これが天然代替甘味料の受容に影響を与えることがあります。その結果、砂糖のような伝統的な甘味料や、砂糖の味により近い人工甘味料を好むようになる可能性があります。
砂糖のような伝統的な甘味料は、何世紀にもわたって広く使用され、料理の伝統や習慣に深く根付いています。消費者は砂糖の味や機能性に慣れているため、天然代替甘味料が広く受け入れられるのは難しいかもしれないです。慣れや習慣は、天然甘味料が健康に良いという潜在的な利点があるにもかかわらず、天然甘味料の採用を阻む障壁となる可能性があります。
COVID-19影響分析
COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格力学（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給の変化）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、業界を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げる）が含まれます。
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